秋季吃柚「潤燥」

李思齊教授 | 2017-10-17
柚子由柚皮到柚肉均營養豐富。

柚子,秋天應季水果之一,其營養豐富,具諸多養生保健功效。

中國是柚子之鄉,已有2500多年栽種歷史,最早的文字記載,見《列子》:「吳楚之國,有大木焉,其名為柚,碧樹而冬生,實丹而味酸。」《本草綱目》載:「(柚子)飲食,去腸胃中惡氣,解酒毒,治飲酒人口氣,不思食口淡,化痰止咳。」中醫認為,柚子味甘酸、性寒,具理氣化痰、潤燥止咳、清熱去火、養肺清腸、補血健脾、消食止渴等功效。

鈣量高於其他水果

現代藥理研究發現,柚子含豐富的蛋白質、有機酸、維生素B1、B2、C、P等,及鈣、磷、鎂、鈉等人體必需元素。其鈣和維生素含量遠超其他水果,如每100克柚子中含150毫克維生素C,是檸檬和橙的3倍,鈣的含量更是比蘋果、梨、香蕉等水果多10倍。柚子還含有豐富的天然枸櫞酸(即檸檬酸)和各種無機鹽類,既有助肝、胃、肺等機能,還有清熱去火的功效。且柚子中的碳水化合物含量極低,每100克柚子約含9.5克,較其他水果低很多,故糖尿病和肥胖患者也可適量地吃。

此外,秋冬季適宜多吃柚子作「潤燥」外,它還有如下養生功效:一、美顏祛斑:維C對身體分泌膠原蛋白具促進作用,能令皮膚更加緊致飽滿、減退色斑;維P能強化皮膚毛細孔功能,加快恢復受損的皮膚組織。二、預防心腦血管病:柚子含有生理活性物質柚皮苷,可降低血液黏滯度,減少血栓的形成,故能預防心腦血管疾病。三、減少中風:柚子中含有一種黃酮類物質,這種氧化劑能起到增強血管功能及消炎的作用,可很好地保護大腦,故常吃柚子能有效降低患中風的可能性。四、促進消化:柚子酸的成分使柚子口感略酸,對於消除疲勞和促進消化分泌有很大的幫助,且柚子富含纖維素,能促進腸道蠕動、幫助排便、消除腸道毒素。

柚皮佔柚子的43%至48%,富含柚皮苷、胡蘿蔔素、維生素、有機酸等,及黃酮類化合物、揮發油、檸檬苦素類化合物、天然色素等多種非營養性生理活性成分,對人體健康非常有益,並具抗炎、抗氧化、抗紫外線、抗過敏等作用,適用於殺菌、消炎和美容護膚。

妙用柚皮有益健康

筆者推薦柚皮妙用三法:

一、清肺止咳:中醫認為,柚皮性溫、味辛,有止咳化痰、理氣平喘的作用,對秋冬季肺部不適引起的痰多、咳嗽、氣喘等有較好效果。做法:1.取約20克乾柚皮掰碎,加適量清水,像熬中藥樣煎煮,後服用湯液即可;2.柚皮35克、生薑5片、法半夏12克、蒼朮10克、甘草5克,加水煎至300毫升,日分2次溫服。

二、潤燥護膚:秋冬季許多人皮膚乾燥開裂,甚至冬季手足凍瘡,可將柚皮曬乾後煮水,熱敷凍傷處,但此法忌在破皮處使用。筆者推薦一簡便法:直接取新鮮柚皮,搽皮膚凍傷開裂處,約一周後開裂即消失,且皮膚潤澤。這因柚皮苷能改善皮膚表面的微循環,達到活血養血、護膚養顏、抗炎消腫的作用。

三、預防暈車:柚皮含有十分芳香而強烈的氣味,具有微妙的抗眩暈功效,用來預防暈車、暈船十分有效。方法:用力折拗新鮮柚皮,使其芳香液體噴向鼻孔,能迅速產生抗暈作用。根據眩暈輕重程度,可每隔10至30分鐘噴射一次,避免射及眼睛。

作者專研宮廷秘方

研究助理:文芊

 

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