慈禧吃黑芝麻養生

李思齊教授 | 2017-12-19
黑芝麻又被譽為「美容食品之王」,常吃可抗衰老。

冬天宜適量地多吃黑芝麻補腎外,其實黑芝麻還可防脫髮和烏髮潤髮等。脫髮原因多樣,若因腎虛脫髮,用黑芝麻最安全和有效,且具多種養生功效,如慈禧就偏愛黑芝麻。

史載慈禧太后一生追求美容、養生,她非常信賴藥膳食補。當時,清宮中匯集很多藥膳行業的頂尖人物,其中有一位來自山東的著名藥膳大師田中寶。一日,慈禧食慾不振,傳旨命御廚們做出些新鮮食物。御廚們皆緊張起來,便紛紛研究,怎樣能將人參、燕窩、熊掌等做得更美味、更有特色。惟獨田中寶認為,太后可能是因山珍海味吃多了,致胃口提不起來,故選材黑芝麻、黃豆等,做出一份養顏瘦身粥。慈禧食之胃口大開,大為讚賞,便提拔田中寶為御膳房管事。其實,黑芝麻熟製後,能散發獨特清香,受人的大腦偏愛,從而刺激胃部產生旺盛食慾。

營養高抗衰老

芝麻始載於《神農本草經》,始稱胡麻,《食療本草》稱脂麻。其中補益藥用以黑芝麻為佳。

據營養學家科學分析,每100克黑芝麻中含有脂肪61.7克、蛋白質21.9克、鈣564毫克、磷368毫克、鐵50毫克,還含有芝麻素、芝麻酚、卵磷脂、油酸、棕櫚酸、硬脂酸、甾醇,及維生素A、D、E等營養物質。黑芝麻作為傳統的滋補肝腎類中藥,具有較大的藥用價值,《神農本草經》認為其「補五臟,益氣力,長肌肉,填腦髓,久服輕身不老」。

黑芝麻又被譽為「美容食品之王」,常吃可抗衰老,主要有:一、延緩衰老:黑芝麻富含維生素E,不但具有抗氧化性,還能清除細胞內衰老物質自由基,延緩細胞衰老。黑芝麻種皮中的黑色素,是非常好的天然色素和抗氧化劑資源,具有清除自由基的活性和抗氧化性的作用。而芝麻中的木酯素類物質(含量約0.5%至1.0%),所含芝麻素和芝麻林素較多。實驗證明,芝麻素具有比維E更強的抗氧化作用,更能很有效地保持機體的青春活力、延緩衰老。二、養顏潤膚:黑芝麻富含維E,可促進人體對維A的利用,又可與維C起協同作用,保護皮膚健康,且維E能改善、維護皮膚彈性,促進皮膚內的血液循環,使皮膚保持柔嫩、細緻光滑。故習慣性便秘者,因腸中存留的毒素而造成皮膚粗糙;或節食減肥者,因營養攝取量不夠致皮膚乾燥;或洗澡過頻者,因脫去油脂而皮膚較乾燥等,均可適量地常吃黑芝麻改善。三、養髮黑髮:眾所周知,黑芝麻具有烏髮、養髮的作用。這因黑芝麻中確實含有頭髮生長所需的脂肪酸、含硫氨基酸與多種微量礦物質,能有效防止頭髮脫落,有助恢復烏黑亮麗。

筆者提醒,治療脫髮,應先辨明脫髮原因,如脂溢性皮炎引起的脫髮,多因皮膚分泌脂類過多引起,治療時則應少吃高脂飲食,若採用黑芝麻治療反會適得其反。黑芝麻治療脫髮,只對血虛、腎虛所引起的鬚髮早白、脫髮不生有用。

筆者家中過去曾有一「三黑養髪」方:1.黑芝麻、制首烏、黑枸杞子各50克,共研末,文火稍炒熟;2.加入適量蜂蜜調製成丸狀,每丸10克;3.每次服用1至2丸,每日1至3次,開水送服,空腹服用。長期使用有助改善肝腎不足所致的頭髮早白、脫髮等。

作者專研宮廷秘方

研究助理:文芊

 

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