話你知:甜品華麗糖霜裝飾

2018-12-26

甜品一向都是「相機先吃」,華麗的糖霜裝飾配搭閃亮的金粉珠片,襯托出濃厚的節目氣氛。派對食品不少都有加上食用閃粉、反光珠片和珍珠糖粒等等,將華麗裝飾材料吃進肚子裏有沒有問題呢?

除了糖,這些華麗裝飾材還有甚麼?
樹膠:食用乳化劑和增黏劑
麥芽精:具乳化和填充作用,改善食物的形狀和外觀
粟粉:具凝膠作用
可食用色素:改變食物顏色
可食用雲母粉:為食物提供金銀、反光的顏色

雲母粉是金屬嗎?
雲母粉不是金屬,它是由天然礦石磨成的粉末。由於這種物質既不溶於水,又有反光的效果,因此被應用於化妝品、汽車噴漆等;加工後亦可製成食用色素。

標榜「無害無毒」等於「可供食用 」?
食物安全中心要求生產商在食品標籤上,要清楚列明各種已使用的食品添加劑。至於用作裝飾的材料,亦要加上「可供食用 」或「只供裝飾」等的字句。
美國食品及藥物監督管理局(FDA)近日指,市面上有一些未獲食用認證的材料,如閃粉、珠片等被加入食物中,標籤上只顯示「無毒無害」,當局質疑其安全性。有研究亦發現有些標榜「無毒無害」的閃粉,成份跟美勞用的裝飾閃粉幾乎一樣。正如兒童用的蠟筆,雖然同樣標榜「無毒無害」,但並不等於可供食用。

節日甜品如此吸引,如何避免有害物質?
美國FDA提醒消費者在購買食品前,要先細閱包裝上的標籤,有否列明所有食品添加劑;如在餐廳進食,亦可向店員查詢,盡量避免進食不知名或沒有「可供食用 」標籤的裝飾物。

熱門話題

人人健康

30+

40+

50+

60+