蜂蜜大家知幾多？
蜜蜂採集花蜜後，會將花蜜帶回蜂巢，之後經過酵素分解，變成為一種淡黃色或黃褐色的蜂蜜。蜜蜂會將蜂蜜儲存起來，以便冬天時用。一個蜂巢的蜂蜜數量，通常會比蜜蜂實際需要的多。
市面目前有超過三百種蜂蜜，不同蜂蜜可以有不同療效。蜜糖最為人認識的療效是抗菌和殺菌，原因是蜜糖在接觸到空氣後，會釋放出過氧化氫，加上蜜糖具有天然吸濕作用，如果將蜜糖塗抹在傷口上，有助封乾傷口而減少感染。另外，深色的蜜糖具有很高抗氧化作用，可以改善腦功能和有效消除自由基。含有天然酵素的蜜糖，既可以幫助消化食物，蜜糖的甜味又不似得其他食糖，會令到血糖急升。最後，蜜糖可以護膚和保濕，而在睡前進食一匙羮的蜜糖，更可以幫入睡。
蜂蜜有甚麼成份？簡單而言，蜂蜜之中，有百分之八十是天然糖，百分之十八是水份，其餘百分之二屬於礦物質，維他命，花粉和蛋白質。蜂蜜的天然糖屬於單糖類的葡萄糖和果糖，容易被人體直接吸收。在攝氏10至15度時，蜂蜜中的葡萄糖成份容易形成結晶體，而沒有結晶化的成份則是果糖。
大家在超市見到的蜂蜜，主要分為天然蜂蜜和加工蜂蜜。常見的是樽裝的液體狀或結晶體狀天然蜂蜜，亦有些樽裝內附原塊蜂巢連蜂蜜的天然蜂蜜。另外，亦會有一些經過低温加熱處理消毒的蜂蜜，這類加工蜂蜜的個別營養成份會因為受熱而流失。
蜂蜜的分類，可以根據蜜源植物，處理方法或是取蜜時間來分類。若果以蜜源植物區分，市面上各式各樣的花蜜都包括在內，例如：槐花蜜，椴樹蜜，鴨腳木蜜，荔枝蜜，龍眼蜜，葵花蜜等等。
不同季節會有不同的蜂蜜，例如：春蜜主要有荔枝蜜，龍眼蜜和杏花蜜；夏蜜的品種有椴樹蜜，槐花蜜和棉花蜜；秋蜜包括有葵花蜜和葵花蜜；至於冬蜜有鴨腳木蜜，野桂花蜜，枇杷蜜等。其實還有百花蜜，即是來自不同花源的蜂蜜。
消委會在去年七月時曾公布，本港市面買到的蜂蜜，當中有小部份含有抗生素或除害劑，並且有外來糖份添加在內。
