兒童情緒受蔬菜影響

暑假快到，孩子不用上學，這時候，是家長在家教導小孩的最佳黃金期，例如很多小孩拒吃蔬菜，家長這時便要想辦法，抓緊改善時機。

富含成長所需營養

孩子的飲食不能缺少蔬菜。因為蔬菜富含維生素和其他一些微量元素，可以保證孩子成長所需的營養。你知道嗎？科學調查發現，蔬菜還會影響到兒童的情緒。

如果孩子不吃蔬菜或攝入量較少，將會造成孩子情緒不穩定，影響身體健康 。

不吃蔬菜，易有多動症

調查發現，不喜歡吃蔬菜的孩子情緒易躁動不安，很難安靜下來，專家稱這類孩子為「情緒不穩定兒童」，也就是所謂的兒童多動症。究其原因，發現其中一個原因是由偏食所引起的，尤其是不喜歡吃蔬菜的緣故。從營養學的觀點來講，蔬菜當中豐富的鉀可以緩衝神經興奮，而動物性食物所含的成分，則會導致孩子多動症。

不吃蔬菜，兒童多蛀牙

專家指出，一部分蔬菜需要多咀嚼才可消化，而不喜歡吃蔬菜的兒童蛀牙也較多，其咬合力也就較弱，導致無法用力咀嚼。多吃蔬菜就可以增強孩子的咬合力，而且牙齒由於經常咬合鍛煉，便能得到較多機會的維護，一般很少患有蛀牙。

另外，在吃蔬菜的過程中，隨着咬合力的增強，小孩可輕易地咬住自己喜愛的「獵物」，從而帶來一定的成功感，它能促使兒童緊張情緒得到更好的緩解。

不吃蔬菜，易情緒不穩

孩子如果不吃蔬菜，體內過多的鈉會因排泄不暢而引發焦慮和不穩定情緒。而蔬菜中所含的鉀，不但有助於鎮靜神經，安定情緒，還可以幫助排泄體內過剩的鈉，有效地防止兒童出現焦慮和不穩定的情緒。

據有關媒體稱，挪威科學家奧拉弗．林德斯特列姆，曾研究蔬菜對人的情緒影響，他提出幾種蔬菜對人的情緒有明顯不同的影響（見表）。

抓緊暑假，培育小孩

隨着現代生活水準的提高，人們餐桌上的菜餚愈來愈豐富，很多孩子也因此或輕或重地存在着諸如厭食、挑食、偏食現象。家長們應正確對待這個問題。在孩子長身體的時候應讓他們多吃蔬菜，少吃高蛋白、高脂肪、高糖食物，以調節營養平衡，穩定情緒，讓孩子健康快樂地成長。

加工「變身」吸引孩子

筆者建議：家長們如果將蔬菜加工製成絲狀或者磨成醬，然後再加入少許肉餡或者漢堡碎肉，做成水餃、漢堡或者其他孩子較為感興趣的食物，這樣就可以誘導孩子增補身體所需的營養成分，保證孩子受益。

作者專研宮廷秘方

研究員：文芊

 

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