【高鹽高糖】癡肥影響味覺

2019-08-27
長期進食高脂食物,會令味覺變得遲鈍。

肥胖人士經常抵受不住美食的誘惑,而且偏愛高鹽份、高油份和高糖份的食物,增加患上癡肥和心血管疾病等的風險。美國有大學研究報告指出,癡肥患者的味覺較一般人遲鈍,味蕾的數量亦較一般人少,因此影響飲食習慣,對健康造成惡性循環。

美國紐約州立大學賓漢頓分校的研究團隊利用老鼠進行實驗,他們用高脂食物餵飼其中一組老鼠,待這組老鼠養至癡肥程度時,再比較牠們和一般體型老鼠的味覺差異。研究人員分別刺激兩組老鼠的腦幹中負責分析味覺的地方(孤束核),發現癡肥老鼠的反應幅度較低、出現反應的時間較慢、維持反應的時間亦較短。反映長期進食高脂食物,不但會令味覺變得遲鈍,亦同時減弱了味覺和消化系統的協調能力。

帶領研究的心理學系教授Di Lorenzo表示,有研究曾發現癡肥老鼠和患有癡肥的人,他們的味蕾數目較少,配合以上實驗的結果可以推斷,同樣的情況亦有機會應用於人體。

研究報告已刊登於《人類神經科學尖端》期刊中。

熱門話題