南哥的崩沙腩

吃完火鍋後的一晚，我已經忍不住把南哥的崩沙腩拿出來下鍋炆煮，簡直是人間美食！晚上再翻炆一次，砂鍋卻竟然爆煲！牛腩還可吃，但腩汁已經「付諸流水」，更令整個廚房瀰漫着腩汁香味……

因為工人放假，只好草草清潔就寢。兩天過去，二小姐困擾地說：「爸爸，你覺唔覺廚房有陣味呢？」仔細一看，原來牛腩汁從灶頭的罅隙滲到灶底。發出陣陣異味。「難唔到我嘅！」我跟二小姐說，然後拿出噴射式牙刷、洗潔精、長筷子及大量吸油紙。「我會經過灶頭嘅罅隙用『微創』嘅方法去清潔！」我帶點自豪地說。

「點解你抹極都仲有污糟嘢嘅？」經過一個小時，二小姐開始用懷疑的語氣問。我堅持了一會，最後還是打開整個灶頭，發現油脂原來積聚在灶底外圍的坑內，「微創」方法根本處理不到。

這個故事正好回應了8月28日本欄提及Christine對微創手術是否安全的一些看法。雖然微創手術對於身體創傷的復元速度有明顯好處，但不一定較安全，而且對醫生的經驗及技術更有一定要求。

首先，手術的目的必須清楚，不可以妥協！例如要完全清潔灶頭就要清潔到底。其次，要理解病理和生理結構，更要清楚微創手術能否安全完成；因為有限的空間會令手術本身及處理併發症的難度提高，例如我低估了灶頭的複雜性。最後，當手術過程未及預期，便要果斷地轉回傳統方法處理，因為我們的目的是治病，而不是追求「型英帥靚正」！

最後，我將打開了的灶頭徹底清潔一番，變回新的一樣。「哇！爸爸你好叻呀！」這刻，我完全感受到二小姐對我的愛。「不過，你下次都係唔好炆牛腩啦。」「……」

作者為骨科醫生

 

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