【香料可致癌】消委會：過半數樣本含黃曲霉毒素及或赭曲霉毒素A

消費者委員公佈測試市面上44款預先及非預先包裝的乾香料樣本，發現過半數（23款）含有黃曲霉毒素或赭曲霉毒素A，其中2款含量超標須交由食安中心跟進。國際癌症研究機構將黃曲霉毒素列為第一類物質，即可以令人類致癌的物質；它可透過胎盤而影響胎兒，導致幼兒發育不健全。

消委會於今年3月至7月從超市、百貨公司等搜集34款預先包裝乾香料樣本，亦從香料店及食品雜貨店搜集10款預先包裝及非預先包裝乾香料樣本，當中有17款辣椒屬香料、7款肉豆蔻、15款薑黃，以及5款含辣椒屬香料或肉豆蔻的混合香料。

調查發現，15款香料驗出黃曲霉毒素，佔全部樣本近三成半。當中兩款豆蔻粉檢驗出超過香港法例每公斤含15微克的上限，分別是「味好美」豆蔻粉（每公斤17.7微克）及「源興香料公司」豆蔻粉（每公斤17.5微克），需要交由食安中心跟進。另外，以上提及的兩款豆蔻粉，連同樣本中兩款有機辣紅粉和豆蔻粉，驗出的黃曲霉毒素總含量，超過歐盟法例要求，資料亦轉交食安中心進一步跟進。

黃曲霉毒素有B1、B2、G1、G2四種，其中以B1毒素最高，它同時具有致癌性和基因毒性。測試中有6款香料樣本驗出黃曲霉毒素B1，含量亦超過歐盟法例可容許最高濃度每公斤5毫克的上限；樣本分別來自紅辣椒粉、有機甜紅椒，咖仁辣紅粉和3款豆蔻粉。其中以「源興香料公司」豆寇粉的含量最高，接近歐盟可容許最高濃度的三倍。

另外，測試中有18款（四成）樣本檢出赭曲霉毒素A，國際癌症研究機構將赭曲霉毒素A列為第2B組物質，即「可能令人類患癌的物質」。當中有4款樣本（2款辣椒屬香料樣本及2款肉豆蔻樣本）超出歐盟法例上限：辣椒屬香料每公斤20微克；肉豆蔻、薑黃、混合香料每公斤15微克。是次檢出赭曲霉毒素A含量最高的「誠興椰子香辣原料」肉豆蔻每公斤有45微克赭曲霉毒素A，更是歐盟法例上限的兩倍。

根據過去的動物研究，赭曲霉毒素A會增加患上肝細胞瘤、腎細胞腺瘤和惡性腫瘤的機會，也會抑制實驗動物的免疫系統。就人類而言，一些研究顯示赭曲霉毒素A與區域性巴爾幹半島腎病變有關聯，而區域性巴爾幹半島腎病變的地區分布與泌尿道上皮腫瘤的高死亡率有關。

消委會提醒，雖然在正常膳食下，香料的食用分量一般較低，對身體健康產生不良影響的風險不高，但由於香料發現霉菌毒素的比率頗高，加上現時香港暫未為香料訂定赭曲霉毒素A的可容許最高濃度上限，消委會因此期望當局密切留意食品法典委員會以及其他地方就香料中霉菌毒素含量的規管及更新，檢討是否需要更改現行法例的規管。