「朝鹽晚蜜」說要改

李思齊教授 | 2019-11-26
古人提倡「朝鹽晚蜜」,筆者認為此說已經過時,有必要改變。

在古書中,「朝鹽晚蜜」是中國民間流傳千年的養生法,「朝鹽補腎,晚蜜健脾」,如今也頗受推崇。

朝鹽晚蜜,即晨起後,用溫水沖一杯淡鹽水,緩緩飲下;晚上睡覺前,則飲一杯用溫開水沖的蜂蜜水。此法確實可祛除胃中積聚的「熱結」(中醫指「熱邪」聚結而所致的病變),避免如消化不良、便秘、大便燥結、小便黃、煩躁等症。但筆者認為,因現今飲食已變,「朝鹽晚蜜」養生法也必須改變。筆者將有數篇論述。

不提倡「朝鹽」

食鹽,是維持人體正常發育和新陳代謝,不可缺少的物質,其主要成分氯化鈉(NaCl),Na和Cl是維持人體細胞外液滲透壓的主要離子。同時,食鹽還參與調節人體內的酸鹼平衡及胃酸的生成等,故人體不可缺鹽。

中醫認為,食鹽味鹹、性寒,入胃、腎、大小腸經,具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉等功能。急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者、炎夏中暑、多汗煩渴者,咽喉腫痛、口腔發炎、牙齦出血者,胃酸缺乏引起消化不良者,大便乾結、習慣性便秘者等,可用食鹽作輔助治療。

雖然「朝鹽晚蜜」養生法是古人智慧的結晶,但筆者提倡必要改變。因鹽在古代不像在今天這樣普遍,如漢武帝時,設立鹽法,實行官鹽專賣,禁止私產私營。私自製鹽,則要割掉左腳趾。因此,窮人和邊遠地區的貧民,一年中甚至有好幾個月都沒鹽吃。且古人以農為主,常年勞動,必要有足夠鹽水補充鹽分及礦物質等維持健康。而現代人,不僅食鹽攝入量超標,還極少運動出汗,故無必要每朝喝鹽水,免增加患高血壓等病的風險。

「鹽乃百味之首」,中國的飲食最不能缺的調味料就是鹽,尤其是內地大多數的餐館,用鹽量極高。這就導致中國人鹽攝入量嚴重超標。

世界衞生組織(WHO)認為,成年人的食鹽日攝入量不超過5克,而現代中國人的日均食鹽攝入量為12.5克,是世衞標準的2.5倍。港人的飲食也較重口味,日均食鹽攝入量也超過世衞標準一倍。在這情況下,假若還要信奉「朝朝鹽湯」來養生,則會不利健康。故筆者提倡適當的「清淡飲食」,及呼籲內地餐館,煮食勿用太多鹽和味精,免在不知不覺中嚴重影響個人健康。

開水最健康

據調查,吃鹽量與高血壓發病率成正比。如阿拉斯加的愛斯基摩人吃鹽量很低,是他們幾乎沒有高血壓患者的原因之一。日本北部居民每天吃鹽量高達20克,高血壓發病率高得驚人。這是因為:(一)鹽在內分泌素的作用下,使血管對各種生血壓物質的敏感性增加,引起細小動脈痙攣,血管收縮,使血壓升高;(二)鹽有吸附水分的作用,血管內鹽分過高,水分也會相應增加,血容量也會隨之增加,使血壓升高;(三)食鹽過多,會使細腦脊液中離子濃度升高,增強交感神經的興奮性,致使血壓升高。

故筆者認為,只在特定情況下,如經常運動、大量出汗者,可飲適量淡鹽水補充體力。腹瀉者也可喝淡鹽水補充電解質。除上述情況外,筆者提倡,每朝喝一杯溫白開水最健康。

作者專研宮廷秘方

研究員:文芊

 

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