「朝鹽晚蜜」說要改

在古書中，「朝鹽晚蜜」是中國民間流傳千年的養生法，「朝鹽補腎，晚蜜健脾」，如今也頗受推崇。

朝鹽晚蜜，即晨起後，用溫水沖一杯淡鹽水，緩緩飲下；晚上睡覺前，則飲一杯用溫開水沖的蜂蜜水。此法確實可祛除胃中積聚的「熱結」（中醫指「熱邪」聚結而所致的病變），避免如消化不良、便秘、大便燥結、小便黃、煩躁等症。但筆者認為，因現今飲食已變，「朝鹽晚蜜」養生法也必須改變。筆者將有數篇論述。

不提倡「朝鹽」

食鹽，是維持人體正常發育和新陳代謝，不可缺少的物質，其主要成分氯化鈉（NaCl），Na和Cl是維持人體細胞外液滲透壓的主要離子。同時，食鹽還參與調節人體內的酸鹼平衡及胃酸的生成等，故人體不可缺鹽。

中醫認為，食鹽味鹹、性寒，入胃、腎、大小腸經，具有清熱解毒、涼血潤燥、滋腎通便、殺蟲消炎、催吐止瀉等功能。急性胃腸炎者、嘔吐腹瀉者、炎夏中暑、多汗煩渴者，咽喉腫痛、口腔發炎、牙齦出血者，胃酸缺乏引起消化不良者，大便乾結、習慣性便秘者等，可用食鹽作輔助治療。

雖然「朝鹽晚蜜」養生法是古人智慧的結晶，但筆者提倡必要改變。因鹽在古代不像在今天這樣普遍，如漢武帝時，設立鹽法，實行官鹽專賣，禁止私產私營。私自製鹽，則要割掉左腳趾。因此，窮人和邊遠地區的貧民，一年中甚至有好幾個月都沒鹽吃。且古人以農為主，常年勞動，必要有足夠鹽水補充鹽分及礦物質等維持健康。而現代人，不僅食鹽攝入量超標，還極少運動出汗，故無必要每朝喝鹽水，免增加患高血壓等病的風險。

「鹽乃百味之首」，中國的飲食最不能缺的調味料就是鹽，尤其是內地大多數的餐館，用鹽量極高。這就導致中國人鹽攝入量嚴重超標。

世界衞生組織（WHO）認為，成年人的食鹽日攝入量不超過5克，而現代中國人的日均食鹽攝入量為12.5克，是世衞標準的2.5倍。港人的飲食也較重口味，日均食鹽攝入量也超過世衞標準一倍。在這情況下，假若還要信奉「朝朝鹽湯」來養生，則會不利健康。故筆者提倡適當的「清淡飲食」，及呼籲內地餐館，煮食勿用太多鹽和味精，免在不知不覺中嚴重影響個人健康。

開水最健康

據調查，吃鹽量與高血壓發病率成正比。如阿拉斯加的愛斯基摩人吃鹽量很低，是他們幾乎沒有高血壓患者的原因之一。日本北部居民每天吃鹽量高達20克，高血壓發病率高得驚人。這是因為：（一）鹽在內分泌素的作用下，使血管對各種生血壓物質的敏感性增加，引起細小動脈痙攣，血管收縮，使血壓升高；（二）鹽有吸附水分的作用，血管內鹽分過高，水分也會相應增加，血容量也會隨之增加，使血壓升高；（三）食鹽過多，會使細腦脊液中離子濃度升高，增強交感神經的興奮性，致使血壓升高。

故筆者認為，只在特定情況下，如經常運動、大量出汗者，可飲適量淡鹽水補充體力。腹瀉者也可喝淡鹽水補充電解質。除上述情況外，筆者提倡，每朝喝一杯溫白開水最健康。

作者專研宮廷秘方

研究員：文芊

 

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