節後山楂消滯

李思齊教授 | 2020-02-18
山楂消食化積健胃,有助減肥。

早前春節,飲食增多,易營養過剩,導致肥胖,並引起併發症。故筆者提倡在節後或平時過食後,宜適量飲山楂茶消食解滯。

人體每天都需要攝入一定量的水份、蛋白質、脂肪、維生素等,若攝入不足或過量都不利健康。如在春節期間飲食量常多不少,在節後應注意避免引起肥胖、消化不良、胃氣、胃脹、惡心嘔吐、食慾不振、便秘、腹瀉等易發症狀。

飲食調整

新年期間常大魚大肉,極易引致消化不良。筆者認為,吃150克的肉食便要搭配食用最少500克的蔬菜,否則影響肉食在腸胃中的消化及有害代謝物的排出。新鮮蔬菜為鹼性食物,含有豐富纖維素,既可中和人體內多餘的酸性物質,保證人體新陳代謝的需要,又能促進腸胃蠕動,把肉類蛋白在人體內代謝時所產生的有害物質排出體外。

筆者認為,在節後或平時,飲食搭配的基本原則為:素菜、葷菜、主食均衡搭配。素菜應選擇綠葉蔬菜、紅色蔬菜、食用菌類,如香菇、磨菇、木耳、銀耳等,根莖類,如薯仔、百合、山藥、蓮藕等,以及豆製品。

葷菜則首選魚類,次選雞鴨等禽類。很多人在飲食方面常犯的錯誤是以點心代替主食,這樣會攝入更多的脂肪和熱量,引起肥胖及其併發症。主食可選擇燕麥、大麥、蕎麥、粟米、玉米等雜糧,營養豐富,且富含膳食纖維,適合作為節後飲食的調劑和補充。

中醫指出,山楂味酸甘、性微溫,歸脾、胃、肝經,有消食化積、健胃之功效。《本草綱目》載:「(山楂)化飲食,消肉積、痰飲、痞滿吞酸、滯血痛脹。」具有明顯的消食健胃、化瘀行滯的功效。現代藥理學指出,山楂含山楂酸、酒石酸、檸檬酸、水解酯酶、蛋白質等,可促進脂肪分解,幫助消化;還富含膳食纖維,是腸道「清道夫」,能促進腸道蠕動和消化腺的分泌,有利於食物的消化和廢物的排泄,故適宜節間或平時,代茶飲用。

山楂食用方法極其簡單,可在藥房或超市買泡茶用的山楂乾,稍過水洗洗後,用熱水泡或煮15分鐘後便可飲用,每次10片左右即可。

減肥茶飲

「每逢佳節胖十斤」,節後或平時,有需要減肥者,筆者推薦一個減肥茶──「山楂荷葉減肥茶」。做法如下:乾山楂片20克、乾荷葉10克、薏米10克(煮前在清水中浸泡2小時)、陳皮10克。其做法為:將上述4種原料放入鍋中,加適量清水,大火煮開後,再中火煮5分鐘即可,也可加適量冰糖調味。

荷葉理脾調胃;薏米入茶,清熱、助排體內廢物;陳皮改善消化不良、調氣健脾。故此方適宜腸胃負擔過重者或體重偏重者,降脂減肥,但忌空腹飲,宜於飯後30分鐘飲用,中午、晚上均可。孕婦忌飲;胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、反流性胃炎,反流性食管炎患者等不宜飲山楂茶。山楂畢竟是一味中藥,需長期飲用者,宜遵醫囑。

作者專研宮廷秘方

研究員:文芊

 

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