癌症病人新春飲食指南

今年農曆年大家仍在抗疫當中，團年飯、開年飯成為大家期待的節目，但在疫情下應避免聚會，尤其是有癌症病人的家庭，新春飯敍最好還是僅與同住家人團年好了，避免大型家庭聚會。不少病人會問，過年期間，癌症病人在飲食上有否要特別留意的地方？又是否需要戒口？

一年一度的新春佳節，癌症患者的飲食其實不用特別設限，病人或多或少會因為治療副作用影響食慾，平日的飲食可能已受影響，甚至出現營養失衡，身體免疫力下降，這樣又如何能與癌細胞打仗？當然，一些飲食大原則仍然要跟隨，例如多菜少肉，盡量避免高鹽高糖高脂食物，癌症病人也可以吃得很愉快。

以團年飯、開年飯來說，盆菜是熱門新春聚餐餐點選擇之一。一般盆菜大多是多肉少菜，食材主要是脂肪含量較高的食物，烹煮時會使用大量調味料，令盆菜變為高脂、高鹽。想食得健康，應從選購食材入手，選擇一些含較少肥肉、油炸食品及加工製食物的款式，亦可要求用瘦肉代替，減少攝取過量的脂肪。汁料可要求分開盛載，自行添加控制份量。

食物安全對正接受治療的癌症病人也非常重要，盆菜不要過早提取，進食前一定要把食物徹底加熱。火鍋也一樣，湯底選擇以清淡為主，食材要新鮮，肉類適量就好，少食加工食品，多點蔬菜最為健康。世衞已把加工肉類列入第一類致癌物，紅肉則為第2A類致癌物，研究顯示，每天進食100克紅肉，患腸癌風險增加17%，每天進食50克加工肉類，患腸癌風險增加達18%，病人家屬與病人要更加留意。

至於賀年糕點如年糕、蘿蔔糕，前者糖份甚多，後者則有臘腸、臘肉等，加上都要用油煎香進食，特別是乳癌、前列腺癌、大腸癌等與高脂食物相關的癌症需要注意，不是說完全不能進食，但少吃多滋味，或者可以自製較健康糕點，烹調方法以蒸代替煎，便會健康得多。

作者為臨床腫瘤科專科醫生

 

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