中藥中的三芽
每到年歲交接之時，都是飲宴歡敍的旺季，餐飲聚會多，吃喝自然會多，今日介紹中藥的三芽給各位，萬一大家食滯了，可以服用三芽茶來消滯。邊喝邊吃，預防吃「不消」。
1.麥芽（Fructus Hordei Germinatus），又名大麥芽、大麥櫱、麥櫱、大麥毛、大麥糵、麥糵；是禾本科植物大麥（Hordeum vulgare L.）的成熟果實經過發芽乾燥而成，將麥粒用水浸泡後，保持在合適的溫度和濕度中，待幼芽長至約0.5cm時，乾燥之。麥芽性平，味甘。具有消食、和中、下氣的功效，常用來治療食積不消、脘腹脹滿、食慾不振、嘔吐泄瀉、乳脹不消等疾病。
2.稻芽是禾本科植物稻Oryzoideae的成熟果實經發芽乾燥而成的，將稻的果實用水浸泡後，保持在合適的溫度和濕度中，待鬚根長至約1cm時，乾燥之。我們日常食用的稻米是稻類（Oryza spp.）的完整和破碎的穀粒，包括稻穀、糙米、白米等，稻穀是指經脫粒保留外殼的稻米，又稱稻實、稻子；而大米，常簡稱為米，常指稻穀去殼後的籽實。稻芽味甘，性溫。具有消食和中、健脾開胃的功效，常用來治療食積不消、腹脹口臭、脾胃虛弱、不飢食少等病。炒稻芽偏於消食，多用於不飢食少。焦稻芽善化積滯，用於積滯不消。
3.穀芽是禾本科植物粟Setaria italica (L.) Beauv.的成熟果實，經發芽乾燥而成的，將粟用水浸泡後，保持適宜的溫度和濕度，待鬚根長至約6mm時，曬乾或低溫乾燥。粟，英文名foxtail millet，亦稱稷、粱、粟米，北方又稱穀子，俗稱小米、黃小米、小黃米等。穀芽味甘，性溫。具有快脾開胃、下氣和中、消食化積的功效。《本經逢原》記載：穀芽能啟脾進食，寬中消穀，而能補中，不似麥芽之克削也。
促進消化
筆者的臨床經驗認為，若本身的脾胃功能良好，只是偶爾多吃了麵食如麵包、麵條、意式麵食等，可用生麥芽20克加水2碗，文火煎煮30分鐘後，隔渣取茶飲用，有助改善因吃了麵食而引起的飽滯。小孩、年老者或是素來脾胃虛弱的人，當過吃米、麵、薯、豆、栗子、芋等澱粉重、較難消化的食材時，可用穀芽、稻芽各20克，加水2.5碗以文火煎煮30分鐘後，隔渣取茶飲用，有助改善因過吃上述食材而引起的消化不良及有助促進消化，預防食滯。
如果愛吃又常吃澱粉質重及難消化的食物，如Pizza、芝士意粉、油飯、糯米飯、湯圓、河粉、牛油薯茸、傳統芋泥、炸糯米角、糭、花生、肥肉等，想一飽口福但不想食滯時，可以在吃「大餐」前、後服左方食療，預防及改善腸胃積滯問題。
三芽山楂水
材料：麥芽、穀芽、稻芽各20克，山楂30克，甘草10克，水1800毫升
煮法：全部材料加水以大火煮滾後，改文火煮35分鐘，隔渣取茶即成。可按個人需要酌加少許冰糖或紅糖調味。
服法：預防性質者，可在餐前或餐後服一次。改善消化不良症狀時，可連服3天，若未收效，請即延醫診治。
宜忌：適合體質及身體狀況無異常或特殊需要者。長期病患及孕婦/餵母乳中者，服前請諮詢中醫師。
功效：開胃、消滯，改善胃脘脹滿、腹脹、消化不良而納呆等問題。
作者為註冊中醫
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