能量的調理

世間事往往十分奇怪，令人摸不着頭腦。當年拿破崙在歐洲所向披靡，攻打俄國卻失敗了。其之所以輸，輸在天氣：法國軍隊進入俄境，尚未施展戰功，軍士們已經敵不過嚴寒的環境。及至希特拉，他理應有此前車之鑑，卻仍然一頭撞進去，再一次鎩羽。那都是無視現實，以己之弱，硬撼敵方之強。

在俄烏戰事中，美國及北約向俄羅斯使出的手段是制裁，其中所涉者主要是能源和糧食。但做出來的，並非不讓俄羅斯取得能源糧食，而是不去購買俄羅斯出產的能源和糧食。到頭來西歐多國人民若吃不飽、住不暖，怎麼辦？令人費解。

《漢書．卷四十三．酈食其傳》：「漢三年秋……漢王數困滎陽、成皋，計欲捐成皋以東……距楚。食其因曰：『臣聞之，知天之天者，王事可成；不知天之天者，王事不可成。王者以民為天，而民以食為天。』」劉邦被困在滎陽、成皋一帶，計劃後撤，往成皋以東的地區抗衡項羽。酈食其於是對劉邦說：「我聽說能知道天道的人，才可以成就統一大業：反之不可。王者須以平民百姓為天，而平民百姓又以糧食為天。」滎陽以北的敖山上有一座小城，城內有大量儲糧的倉庫。戰爭經久相持不下，百姓騷動不安。佔有敖倉的糧食，阻塞成皋的險要，可以「示諸侯形制之勢，則天下知所歸矣」。諸侯當可從而看到實際形勢，那麼天下的人民也就知道該歸順哪一方了。劉邦聽從。歷史得以扭轉，最終戰勝項羽。

地球上所有生物，非進食不可，否則無從存活。所以弱肉強食，整體上形成一個生態的均衡。以人類而言，民以食為天。進食的慾望，來自生理上的驅使。

然則一個人吃飽了之後，另有生理機制促使他停下來。所謂「吃飽」，緣自血液中的糖份刺激了脂肪細胞，令後者分泌一些叫「瘦素」（Leptin）的荷爾蒙，我稱之為「滿足素」；滿足素再而令腦組織的下丘腦分泌「白介素一」將食慾抑壓。

作為一種「統籌能量消耗」的荷爾蒙，滿足素主要的功能在於為體內細胞督促「針對血糖、脂肪」的反應，以至進一步將其使用；以及在能量相關各方面（尤其是內分泌系統）做出相應的調控。滿足素也可間接與其他荷爾蒙互動，包括胰島素。在中樞神經系統中，它調節食物攝取及運動等一些與「能量平衡」相關的活動；在周邊組織中，它主要的功能在於拮抗胰島素作用，包含抑制其分泌、促進身體細胞使用脂肪作為代謝原料等。

 

（編者按：顧小培最新著作《樂活知食　踢走都市病》現已發售）

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