夏吃海蜇「清熱化痰」

炎夏快來，宜吃海蜇。海蜇，古稱「海䖳」，是一種可食用的水母。作為一款美味的海產品，在中醫看來，海蜇還是「清熱化痰、消積化滯」的「妙藥」，有助緩解咳嗽痰多、消化不良等症。
水母外形似降落傘，傘下有許多有毒的觸手，其最大者觸手可長達10米。水母是無脊椎腔腸動物，沒有心臟、血液、大腦、鰓、骨骼和眼睛。對此，古人早有認識，如晉代《博物志》有載：「東海有物，狀如凝血，縱廣數尺方圓，無頭目處所，無內臟，眾蝦附之，隨其東西」。
《本草綱目》也道：「（水母）大者如床，小者如斗，無眼目腹胃，以蝦為目，蝦動蛇（即水母）沉」，說的正是水母的獨特身體結構。
由此可見，古人還認為，水母無目，以蝦為目。這說明古人已發現水母與小蝦，形成一種互利共生的關係。小蝦寄居在水母傘部的皺褶裏，以水母為保護傘，同時，也充當水母的耳目，遇有危險，便會警醒水母躲避。
海蜇作為巨型可食用水母，按產季，可分為春蜇和秋蜇。海蜇，又叫鮓魚、古鏡、海僧帽等。
中醫認為，海蜇性平，味甘、鹹，入肝、腎、肺經。其功效在醫藥典籍中，多有記載，如《醫林纂要》載：「（海蜇）補心益肺，滋陰化痰，去結核，行邪濕，解酒醒酒，止嗽除煩」；《歸硯錄》則稱海蜇為「妙藥也」，可「宣氣化瘀，消痰行食不傷正氣」；《本草綱目》則稱海蜇「主治婦人勞損、積血帶下」等。
總而言之，中醫認為海蜇有清熱解毒、化痰、消積、潤腸等功效，在中醫臨床上，常用於清熱化痰、消積破滯、祛風止痛、解毒散結、催乳止痛、補益強壯、潤腸通便等。
現代研究表明，每百克海蜇含有蛋白質12.3克、鈣182毫克、碘132微克，以及豐富的維生素類、煙酸、磷、鐵等。現代醫學研究發現，海蜇還有擴張血管、降低血壓、降低心肌收縮力等功效，可用作降血壓之類的食療方。
最有名的海蜇食療方，要數傳統古方「雪羹湯」，出自清代名醫王子接所著的《絳雪園古方選注》中，有清熱化痰等功效，其方為：「大荸薺（即馬蹄）四個，海蜇一両（50克）」，這兩樣加水，武火煮沸後，再文火煮一個小時左右。
其中，馬蹄也有清熱、化痰的功效，兩者同用，可謂清熱化痰良方。現代中醫也常用此方，輔助治療高血壓、消痰化積等。
此外，民間也常將海蜇和蘿蔔一起食用。蘿蔔也有輔助治療咳嗽痰多、消化不良等，將150克蘿蔔和200克海蜇搭配食用，也可使兩者清熱化痰、消食化積的功效，相得益彰。
海蜇還有一大特點，它雖為海產品，嘌呤含量卻極低，每百克海蜇僅含4至5毫克，還沒有大米的嘌呤含量高，因此，痛風患者也可食用。但眾所周知，新鮮海蜇有毒，須用食鹽和礬水浸泡去毒，此外，新鮮海蜇也可能會有嗜鹽菌等致病菌，因此，生食涼拌海蜇，需要注意。
作者專研宮廷秘方
研究員：文芊

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