夏日宜吃冬瓜

冬瓜，最適合夏季食用，為祛暑、祛濕、利尿之佳品。
冬瓜，產於夏季，是最適宜夏天食用的藥食兩用之佳品。夏季天氣酷熱，外出常被曬得又熱又燥，體內便易產生熱毒，許多人內熱加大量出汗後便喜歡喝冷飲，一不小心過量就會導致水濕凝滯、脾胃功能減弱。
此時用冬瓜做「解藥」，不僅消暑解熱、降火去燥，還兼利水滲濕。且夏季悶熱，冬瓜表皮上的白霜狀物，給人以涼爽的感覺，「冬」字亦給人以清涼的示意，故冬瓜確實是夏季消暑之佳品。
冬瓜是藥食兩用的常見蔬菜，其肉、皮、籽、瓤等均可入藥，可謂全身都是藥。冬瓜肉有利濕消腫、清熱解毒、下氣消痰之功，夏季常食可補充維生素，又兼利尿消腫，用冬瓜煮粥服食，是民間治療水腫常見方。冬瓜皮比冬瓜肉的消暑利濕功效更佳，是中藥常見的利尿劑，用於腎病引起的水腫，還可治療腳氣病和痱子等。冬瓜籽有清肺熱、利胸膈、去熱毒、生津液等作用，炒熟久服可益脾健胃、平肝明目。食用冬瓜時，收集瓜瓤鮮用，有清熱解毒、除脹祛濕、消暑止渴等功效，適用於熱病煩渴、消渴、水腫、淋證、癰腫等。
古人很早就以冬瓜入菜，如秦漢時期的《神農本草經》、魏晉時期的《廣雅．釋草》，均有冬瓜的記載。
民間俗諺有：「冬瓜入戶，不進藥舖。」冬瓜入藥也歷史悠久，南北朝時期著名醫學家陶弘景《名醫別錄》載：「冬瓜味甘，微寒……冬瓜利小便，治腹水腫脹。」清代名醫王士雄《隨息居飲食譜》載：「冬瓜清熱，養胃生津，滌穢治煩，消癰行水，治脹滿，瀉痢霍亂，解魚、酒等毒。」
歷代本草也有記載，均言冬瓜能治腫脹、消熱毒、利小便等。可見，古人早已知冬瓜屬性微寒，具有利水化濕的功效。
冬瓜營養價值極高，據營養學家測定，每500克冬瓜中含蛋白質1.5克、糖8克、粗纖維15克、鈣70毫克、磷4.5克，及大量微量元素、維生素C、維生素B等。
《本草綱目》載，冬瓜能益氣除煩，「欲得體瘦輕健者，則可常食之」，故冬瓜還常被作為一味減肥良藥而食用。
現代醫學研究發現，冬瓜中還含有丙醇二酸，是一種能有效抑制糖類轉化為脂肪的化合物，可防止人體內脂肪堆積。且冬瓜不含脂肪，熱量不高，含糖量低，常食有減肥、降脂等功效，還是高血壓、冠心病、動脈硬化的輔助食療蔬菜。
冬瓜雖好，但脾胃虛寒、易泄瀉者慎用，久病與陽虛肢冷者忌食。冬瓜不可生吃，可水煮、清燒、燜、燉、蒸、炒皆宜，但建議不要削皮，其皮的食療功效更佳。
筆者推薦「冬瓜荷葉飲」：冬瓜500克，荷葉1張，鹽適量。冬瓜洗淨切塊，荷葉洗淨切成條，放入砂鍋，加水適量。武火燒沸，改文火煮熬25分鐘，加鹽調味即可。此飲有消暑祛濕、清心除煩、宣肺止渴等功效。
作者專研宮廷秘方

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