傳播疾病

在中國、日本、韓國等地方，一般人從小就學會如何使用筷子。長大後，看到外國人手忙腳亂，不知道怎樣舞弄那兩根小棍子時的窘態，不禁感到可笑。其實，箇中的關鍵只是四個字：熟能生巧。試看看，很多在中式酒樓中任侍應者，都能熟練地利用兩把匙羹，把盤子中的菜餚牢牢地箝挾着，送到各人面前。這種技藝說易不易，說難不難。只須看清楚怎樣將它們放置在手指之間，之後如何使勁用力，就可以做得到。原則上，操弄它們的道理與使用筷子頗相似；多練習日子有功，不但能悟到其中竅門，動作也會是流水行雲。
說起來有一點很奇怪。匙羹的功能本來只是用以舀汲液體，只需一把就能做到。照理說，除了上述侍者那種「專業」性質的舉措，兩把匙羹很少會碰在一起操作。外國人在餐桌上預先排列好各種餐具，但不會並排放兩把匙羹。因為只用它喝湯，而湯往往只是一道菜而已，用一把匙羹就夠了。英語的spoon若用作動詞，卻是以「成雙」的姿態為喻。試查《劍橋詞典》，以這個字描述的動作竟是lie together（躺在一起），詳細的解釋是：（of two people）to lie with their bodies against each other，（兩個人）身體並排互觸地躺着；不過尚有下文：facing the same direction，面對同一個方向。詞典中舉兩個例子。一是I saw them spooning on the beach，我見他倆雙雙並臥於沙灘上；另一是Spoon her and let her fall asleep in your arms，那卻不單單是指二人「躺在一側」了，還有環抱的動作，「讓她在你臂彎中進入夢鄉」。
一般人知道用筷子的方法，卻未必知道用筷子的應有禮儀。小時候父母教導，往桌上盤子中「夾餸」，須取最接近自己那邊陲的菜餚，不可以飛越去到靠近別人的部分，更不可以將盤子中的菜翻來覆去，明顯地在揀擇。另一個最常見的壞動作是，筷子夾上了菜之後，把它在盤子上方抖簌一番，於是如果有湯汁，那些汁液就飛向四周，大部分回落到盤中，既不雅又不潔。
之所以說「不潔」，因為筷子直接到口，不免沾上自己的口涎。一抖之下，會有口涎落在盤中，令其污染了。其實，縱然不這樣做，筷子一旦伸進菜餚中，也可以導致口涎的傳播。吃到別人的唾液當然是惡心之事，但更嚴重的是，如果該人口涎中有細菌，例如來自胃中的「幽門螺旋桿菌」，更可以傳播疾病，那就「唔講得笑」，後果可大可小了。

（編者按：顧小培最新著作《樂活知食　踢走都市病》現已發售）
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