秋季：吃百合潤肺

中秋節（9月10日）快到，燥氣當令，飲食應以滋陰潤肺為宜，如多食百合等。
百合，為一種多年生草本球根植物，因其地下莖塊，由數十瓣鱗片抱合而成，狀似「百片合成」，因而得名。百合喜涼爽，較耐寒，主分布在亞洲東部、歐洲、北美洲等北半球溫帶地區，目前全球所發現品種約有110至115種，我國原產約55種，其有大花百合、條葉百合、大花卷丹、山丹等種類，近年更有不少經人工雜交而產生的新品種，如亞洲百合、麝香百合、香水百合等。百合花朵大、花色花姿多，且香味獨特，被廣泛用於栽培觀賞，其實百合還是一種藥食同源的優良植物。
百合，又名強蜀、山丹、夜合花等，百合之名，始載於秦漢時期的《神農本草經》，並以「百合」為正名，後世皆沿用此名稱。我國是野生百合資源最多的國家，也是百合栽培開發利用最早的國家，早在1400多年前已有人工栽培，藥用歷史更達2000多年。
傳統醫學以百合的鱗莖入藥，其性微寒、味甘，入肺、心經，具有潤肺止咳、清心安神、補中益氣、清熱利尿、涼血止血、健脾和胃等功效。《本草綱目》稱百合「利大小便，補中益氣」。《本草述》載有「百合之功，在益氣而兼之利氣，在養正而更能去邪，故李時珍謂其為滲利和中之美藥也」。即百合對肺氣不足、久咳氣喘、虛損驚悸、心煩失眠、神疲乏力、咽乾喉痛、食慾不振、鼻出血等症，有良好的食療作用。
滋陰養肺
中醫認為「虛則補之，燥則濡之」，即肺陰虛之人，需以清潤之品保肺養陰，以使肺體清寧。百合，正是一味良好的滋養肺陰藥材，是秋季食用之上品。
秋食百合，有利於：1.潤肺祛燥：百合含黏液質，可潤燥、清熱，主入肺心，中醫常用其治療肺燥或肺熱咳嗽。2.止咳平喘：百合中含有多種有機酸和黃酮類物質，可止咳祛痰，且百合可通過增加氣管分泌起到祛痰作用，並可對抗組織胺引起的哮喘。3.清心安神：百合能清心除煩、寧心安神，所含百合甙有鎮靜安眠的作用，每晚睡前服用適量百合湯可提高睡眠質量。
百合是藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。百合可製作各種藥膳，以作食療，如：1.百合豬肺湯：取百合100克、豬肺500克、花生米1000克煲湯，甜食或鹹食均可，常食有滋陰養肺之效，兼治乾咳熱咳。2.百合粳米粥：取百合30克，與粳米同煮粥，每日一次，可治虛熱肺痿。
百合雖能補氣，亦可傷肺氣，不宜多服，且非所有人都適合，例如風寒咳嗽、脾虛便溏者便不宜食用。
作者專研宮廷秘方

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