飲奶茶習正念

香港正處於後新冠時代，政府逐漸放寬社交距離措施，社會慢慢走上復常路。然而政府雖用消費券刺激經濟，但因外地遊客稀少，市道仍十分疲弱，結業者無數，食肆更難以經營。堅尼地城有間五十多年老字號的茶餐廳亦宣告月底結業。這茶餐廳被街坊稱為「西環三寶」，其港式奶茶曾被譽為香港十大奶茶，結業告示貼出後，每日都有不少人去光顧，而當茶餐廳準備的食材售罄時，又會提早關門，令慕名而來者向隅。以前喜歡它的懷舊菠蘿包、雞尾包、蛋撻和港式奶茶，現「西環三寶」有兩寶已成絕響。不過有人辭官歸故里，有人漏夜趕科場，肯定會有人開新食肆，例如賣兩餸飯的店子。就算有人肯開茶餐廳，能否有懷舊感就難說了！以後想飲高質素奶茶，唯有靠自己！
追求生活品味
記憶力好的讀者，會知道我是咖啡一族，每天起床第一件事就是把咖啡機接上電源，享受第一杯飲品──香濃黑咖啡。但我卻不似得楊教授，每天要飲七八杯咖啡以上。對我而言，晨早那杯就是那天的份量，不可放縱，否則心跳加速或規律失常之餘，整個人有種不知所措的虛耗感。不過最近習慣和口味都變了！早上第一杯是清水，用以吃藥；亦慢慢懂得欣賞港式奶茶，並正學習沖泡的竅門，所以偶爾也會到這茶餐廳買杯奶茶用作參考和比較。
沖港式奶茶和泡龍井、普洱及日本茶道一樣，講究細節，不可粗枝大葉。這包括茶葉的選擇、水和茶葉相互的份量、水的質素、溫度控制、淡奶的牌子及份量、撞奶過程、回溫、杯的溫度及奶茶入口的溫度等等。目下正在優化整個沖茶程序，減少箇中浪費，但和這老字號相比，雖已用同一品牌淡奶，茶味和圓滑程度仍有少許差異，應要再增加奶的份量。沖泡過程本身就是一種享受，最終舌尖的味蕾還要懂得欣賞茶的回甘味，鼻孔又要嗅到茶香及奶香。所以自己沖奶茶，既可在過程中找尋樂趣和滿足感，又可品嘗美味港式奶茶！
現在每天早餐仍是先黑咖啡，後港式奶茶。從喝咖啡到港式奶茶，可以領略人生姿采。口味和喜好當然會轉。在人生不同階段，追求有所不同，亦反映在喜愛什麼或不喜愛什麼之上。在衝刺的年代，沒有時間去享受過程，嗅過咖啡香味，飲罷那杯黑咖啡，就趕緊去上班。現在是享受過程，享受每一口奶茶的味道、吃麵包前與後或麵包加牛油或花生醬的分別，追求生活品味，追求當下感覺，然後才去上班，這不是一行禪師的正念練習嗎？