春節年貨三寶

每逢新年過節，家家戶戶少不了辦年貨，髮菜、蠔豉、冬菇是常備的應節佳品，可稱為「年貨三寶」。髮菜、蠔豉尤其受歡迎，皆因取其諧音「發財好市」，寓意新年生意興隆、財運亨通。

髮菜主要產自寧夏、甘肅、青海等地的戈壁地帶，素有「戈壁之珍」美譽。髮菜營養價值較高，含有豐富的蛋白質和鈣、鐵、磷等元素，而且不含脂肪，是心血管病、肥胖症以及癌症患者的理想食品。中醫認為髮菜味甘性寒，有清熱消滯、軟堅散結、通便利尿等功效，常用作治療甲狀腺腫、淋巴結核等病症的輔助品。
強身補品
蠔豉係用生蠔曬乾而成，過年吃蠔豉，常常與髮菜、生菜一起入饌，取其好意頭。蠔豉營養豐富，飽含蛋白質、氨基酸、多種維他命和微量元素，小孩和老人家都適宜吃蠔豉。體弱腎虛、更年期女士以及慢性病患者，諸如肺結核、淋巴結核、癌症病者等，亦適宜以蠔補身。中醫認為蠔味甘鹹，性平，功能滋陰養血、健脾補腎。近年還有研究表明生蠔對男性性功能有促進作用，被不少男士視為「強身補品」。
發財就手
冬菇有益身體很多人都知道，港人平時已對冬菇鍾愛有加，何況新春佳節？因此年貨當中必定少不了冬菇。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級，以厚肉花菇為上品，日本出產者品質尤佳。中醫認為冬菇味甘性平，功能補脾養胃益氣。現代研究還發現冬菇具有降血脂、降膽固醇、抗腫瘤、抗衰老以及提高機體免疫力等多種功效。冬菇特殊的香味可以增進食慾。既可作為齋菜獨食，一啖一隻，口感爽滑，滿腔菇香；又可配上髮菜、蠔豉、豬手，細火慢燜，讓肉香蠔香徹底滲入冬菇之中，味道相當美妙，謂之「發財就手」，正好應節。
此外，還可用年貨三寶，搭配瑤柱、金針、芫荽、生菜等食材，兌入適量清水，大火煲開後再用小火，滾湯約半小時即可。該湯味道香郁、口感清爽，適合一家大細春節推杯換盞、大啖肥厚甘味之餘，幫助清腸胃、去膏脂，不失為一款應節靚湯。
作者為註冊中醫、大學講師
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