廢物處理

香港街道上，經常碰到一些拾荒者，絕大多數是高齡婆婆。她們佝僂着背，身體盡力向前傾，推動木車子，車上載着高高疊起的一大堆紙板。也有手提一個塑料袋，伸手進垃圾桶去掏，全不怕髒；找到一個空罐，如獲至寶，放進袋中。臉上沒有表情，只是默默地幹活；看來很辛苦，眉頭卻不皺一下，亦不理會旁人注目。可能她們本身不感到淒涼，也可能在生活的煎熬下，再沒有心情去自憐。
這種情景屢屢出現，路上行人見慣了，像是漠不關心。我每一次看到，不免惻惻然，心中頗不好過；但不知道有什麼可以做，更不知道該怎麼樣做。
那些拾來的東西，處理廢物的店會以低價收購。將紙板和紙張綑綁在一起，飲料罐也如是，先踏扁了，再而放進機器，用壓力再迫成一個大立方體。集中分類，大批轉售；之後循環再用。
這其實是香港人之福。有人肯做這些低下厭惡性的工作，不但令環境清潔了，也得以廢物利用。孔子說：「微管仲，吾其被髮左衽矣。」我們可以說：「微拾荒婆婆，香港街道其包裝垃圾堆積如山矣。」
人體中的膽固醇，構造成份基本上的性質是「脂蛋白」，顧名思義，乃脂肪和蛋白質的組合。此物由肝臟，通過生物合成的方法，製造出來，也源自食物中的脂肪。因為屬脂性，不溶於水。身體將其塑造，形成包裝顆粒，在血液和淋巴液中供運輸之用。好比上述那些紙板和飲料罐，在物流運輸中，功不可沒；一旦任務完成，馬上成為廢物。
脂蛋白根據「以超速離心方式」確定得知的密度，作為準則，用以分類，可以劃分為「低密度脂蛋白」、「極低密度脂蛋白」，以至「高密度脂蛋白」。在運輸血液中循環的膽固醇顆粒屬低密度脂蛋白，稱之為「壞的膽固醇」。
為何「壞的」？原因之一是，血管動脈中若有過量這類「任務完成後剩下來的廢物」，會形成板塊，再積聚在動脈壁中，阻塞動脈，抑制血流，令動脈「粥樣硬化」，最終形成的血凝塊，更有可能引致心臟病發作，甚或中風。細胞表面有LDL受體，那原是天生的機制，可處理LDL，令其受控。LDL受體好比拾荒婆婆，假如沒有（或缺乏了）她們，後果堪虞。

（編者按：顧小培最新著作《樂活知食　踢走都市病》現已發售）
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