菊花「滅肝火」

李思齊教授、研究員文芊 | 2023-03-14
菊花屬至清之品,性味辛、甘、苦、涼,歸肝、肺經,長於疏散上焦風熱,清肝明目,並能清熱解毒。

慈禧太后為何嗜菊如命?原因在於她年輕得寵時,費盡心思要爬上太后寶座,至中年後,便漸感精力不濟,常頭暈、眼澀、視物昏花,故常飲杭菊花茶來緩解症狀,可見菊花有一定獨特藥用價值。慈禧愛飲菊花茶外,也愛養菊,便命人在頤和園種植大量菊花,品種竟多達233個。她還將菊花作為禮品饋贈各國駐京的使節夫人。
春日宜多食
《本草綱目.卷十五》中首味藥物即為「菊」。李時珍在附方中,先述服食甘菊與白菊,隨後還引用有白菊花酒,頗重視菊花的食療。
西漢《西京雜記》載:「菊花舒時,並採莖葉,雜黍米釀之,至來年九月九日始熟就飲焉,故謂之菊花酒。」因「九月九日始熟就飲」,故一般認為菊花酒較適合秋冬季節飲用。但從李時珍特別推薦《天寶單方》中的菊苗散來看,即喝白菊花酒時同時送服菊苗散,因菊苗與菊花功用近似,合用則療效更佳,可見,菊花酒重在發揮其保健作用,並非限於固定時令。故筆者認為,菊花重在養肝護肝、疏風明目、清熱解毒等,包括菊花酒在內的菊花食療方,應更適宜春季護肝養生。
菊花屬至清之品,性味辛、甘、苦、涼,歸肝、肺經,長於疏散上焦風熱,清肝明目,並能清熱解毒。若從花類藥材中選出一種有「滅火器」之稱的,菊花當之無愧。
1.平肝降壓。清《本草正義》載:「凡花皆主宣揚疏洩,獨菊花則攝納下降,能平肝火。」花類藥材基本都有宣揚疏洩特性,唯獨菊花有攝納下降的特點,故有助於平息肝火。中醫認為,肝為剛臟,主升主動,內寄相火,故平肝火的花類藥材必須要有降下作用。
菊花還有一定降壓功效,尤其對於肝陽上亢導致的高血壓症,在醫師指導下服用菊花茶,可平肝降壓。
2.祛頭目風火。清《神農本草經百種錄》載:「凡芳香之物,皆能治頭目肌表之疾。但香則無不辛燥者,惟菊不甚燥烈,故於頭目風火之疾,尤宜焉。」雖花類等芳香之物都能治療頭目肌表病症,不過這類藥物大都有辛燥之弊,只有菊花不同,故頭目風火之疾,尤適合用菊花來祛火。
白菊養肝
《本草綱目》中有「菊之品九百種」的記載,入藥主要分為白菊、黃菊和野菊花3種。白菊花味甘,清熱力稍弱,長於平肝明目;黃菊花味苦重,洩熱力較強,常用於疏散風熱;野菊花清熱解毒力很強,善解癰腫瘡毒。春季養生重在養肝護肝,更適宜用白菊。
安徽滁州的滁菊、浙江桐鄉的杭菊等,為白菊上品。
作者專研宮廷秘方

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