地中海飲食預防腦中風
中風是一種突發性腦血管疾病,患者有機會失去語言和活動能力。資料顯示於2021年,香港大約有三千多人因為中風而死亡,近年多項研究亦指出中風有年輕化趨勢。到底中風是否如我們所想般防不勝防呢?
預防中風可以從改變飲食習慣開始。飲食習慣不單影響我們的體重、血壓及血脂含量,過去研究更指出健康飲食有效減低近20%的中風風險。地中海飲食是一種被醫學學者廣泛推行多年的健康飲食方式,亦於歐洲各國如希臘、意大利等廣泛流行。配合地中海飲食可以有效降低體內脂肪及控制血糖指數,同時有助維持血壓和體重於正常水平,因此亦適合糖尿病人士。
要輕鬆做到「地中海飲食」,其實只需要做以下五大原則:(一)每天食用5份或以上不同顏色的新鮮蔬菜及水果(每份約80克),攝取充足維生素、微量元素(如鐵、鋅、碘)及抗氧化物,可抑制血液中脂質的過氧化作用,從而降低引致中風的風險;(二)每星期食用最少兩次魚類,尤其是含有奧米加3(Omega-3)的三文魚、比目魚、沙甸魚,降低體內過高的三酸甘油脂;(三)建議烹飪時改用植物油(如橄欖油、芥花籽油、葵花籽油)。這些植物油含有減低中風風險的單元不飽和脂肪酸,所以會更健康;(四)研究指出,食用白肉(如雞、海鮮)比紅肉(如豬、牛)有效降低達23%中風風險,因此建議適量食用白肉,少吃紅肉;(五)應避免食用含高鹽份和飽和脂肪的加工肉類(如午餐肉、臘腸等)。
持續以上地中海飲食五大原則,再配合規律運動及良好作息時間,更有效預防中風。
作者分別為香港中文大學醫學院那打素護理學院講師、香港中文大學醫學院那打素護理學院專業顧問、香港中文大學醫學院那打素護理學院助理教授
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