漢武帝飲梨湯治「秋燥」
漢武帝劉徹,在擊敗匈奴和征服大西南後,竟被秋天的「燥氣」打敗。據《史記》以及《漢書》的記載,漢武帝晚年身體常有小毛病,尤在秋天,喉嚨常乾澀,時不時還會咳嗽幾聲,讓大臣們都為他捏一把汗。
有天,漢武帝咳嗽得厲害,太醫們終開會商討治療法。他們按照《黃帝內經》:「秋氣乾燥,燥則傷肺,故宜潤之。」因此認為,秋季乾燥的氣候容易損傷人體陰液,尤其肺陰,這就導致了喉嚨乾癢、皮膚乾燥、咳嗽不止等症狀。
於是,太醫們推薦了梨湯。據傳,這道梨湯曾是宮廷秘方,專門用來滋陰潤燥,最適合秋天乾燥的時候飲用。漢武帝喝了後,果然喉嚨舒服了不少,整個人精神奕奕。這事後來被記載於書中,成了後人秋季養生的參考。
中醫理論
為何梨湯這麼神奇?這因中醫講究陰陽平衡,秋天燥氣橫行,陰虛者會體內更燥。梨,正是中醫口中的「潤肺果」,它屬涼性,有潤肺、清熱、止渴功效。再加上梨湯中加入能清熱潤肺、化痰止咳等的川貝母,最合秋季飲用。而加入少許冰糖作調味,則能增強梨湯的潤肺效果,同時中和了川貝母的苦味。
有人認為,秋天喝梨湯可治多病,如感冒、喉嚨痛都能「多喝便好」。但其實,中醫角度指出,梨湯雖然對秋燥有效,卻並非萬靈藥。梨性偏涼,對於寒性體質或肚子容易受涼的人來說,喝多了反而可能加重病情。《黃帝內經》中也提到「寒者熱之,熱者寒之」;所以,梨湯更適合那些燥熱體質的人,而不是每個人都能無限制地喝。
煮湯心得
梨湯的製作看似簡單,其實頗有講究。筆者每年都煮,總結出以下竅門。
1.選梨很重要:要選用水份豐富的雪梨,這樣煮出來的湯才清甜。
2.火候很關鍵:梨湯要用小火慢慢煨煮,才能充分釋放出梨子的潤肺功效。時間太短,梨子未熟,藥效不足;時間太長,梨子過爛,口感變差。
3.冰糖適量放:如加太多冰糖,梨湯會變得過於甜膩,反而失去了滋陰潤燥之效。建議冰糖適量,少比多好,這樣湯水不僅甜而不膩,還能達到更好的潤喉效果。
梨湯,在漢武帝後,成為了歷代宮廷裏秋天養生「法寶」。無論唐太宗李世民,還是清朝慈禧太后,都有在秋天喝梨湯的習慣。中醫古籍指:「梨者,潤燥清火,解毒生津,尤宜秋季食用。」可見,梨湯在中醫秋季養生中,已經成為了經典。
作者專研宮廷秘方
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(編者按:李思齊教授、文芊《宮廷走一圈,跟着帝王去養生》現已發售)
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