醫管局營養師設計 2款賀年菜食譜

2025-01-20

每逢農曆新年,不少人會盡情享受美食,但節後卻常感覺身體不適。醫院管理局營養師呂沛詩指出,新年期間過量攝取高油、高鹽、高糖的賀年食品,容易導致血糖、血壓及膽固醇超標,並可能增加體重。她特別設計了健康又美味的賀年菜食譜,蒜蓉芹菜粉絲蝦煲及杞子雪耳響螺雞湯都是選用高蛋白質、低脂肪的食材,並以天然調味取代高糖高鹽的賀年菜式。

杞子雪耳響螺雞湯

材料:
乾響螺 6粒
雪耳 1個
雞肉 約350克
杞子 10克
蜜棗 1-2粒
水 2公升

步驟:
1. 雪耳浸泡30分鐘,去蒂洗淨
2. 浸洗蜜棗和杞子
3. 將螺頭及雞肉汆水
4. 用2L水大火煲滾,再細火煲2小時
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蒜蓉芹菜粉絲蝦煲

材料:
蝦 7-8隻
芹菜2-3棵
洋蔥1顆
京蔥 少許
粉絲 1包
低鈉雞湯

步驟:
1. 先浸軟粉絲,將蝦洗淨後去腸,京蔥、芹菜及洋蔥切段備用,蒜頭切蓉備用
2. 中火燒熱油鍋後,煎蝦煎至兩面變色,中途加入芹菜,取起備用
3. 用小火炒香蒜頭。加入切好的洋蔥、京蔥炒至變軟
4. 加入已浸軟粉絲、低鹽雞湯、低鹽豉油、白胡椒、糖拌勻,蓋上鍋蓋後燜5-10分鐘,在最後5分鐘加入 蝦及芹菜一同烹煮