地中海飲食預防腦中風

中風是一種突發性腦血管疾病，患者有機會失去語言和活動能力。資料顯示於2021年，香港大約有三千多人因為中風而死亡，近年多項研究亦指出中風有年輕化趨勢。到底中風是否如我們所想般防不勝防呢？

預防中風可以從改變飲食習慣開始。飲食習慣不單影響我們的體重、血壓及血脂含量，過去研究更指出健康飲食有效減低近20%的中風風險。地中海飲食是一種被醫學學者廣泛推行多年的健康飲食方式，亦於歐洲各國如希臘、意大利等廣泛流行。配合地中海飲食可以有效降低體內脂肪及控制血糖指數，同時有助維持血壓和體重於正常水平，因此亦適合糖尿病人士。

要輕鬆做到「地中海飲食」，其實只需要做以下五大原則：（一）每天食用5份或以上不同顏色的新鮮蔬菜及水果（每份約80克），攝取充足維生素、微量元素（如鐵、鋅、碘）及抗氧化物，可抑制血液中脂質的過氧化作用，從而降低引致中風的風險；（二）每星期食用最少兩次魚類，尤其是含有奧米加3（Omega-3）的三文魚、比目魚、沙甸魚，降低體內過高的三酸甘油脂；（三）建議烹飪時改用植物油（如橄欖油、芥花籽油、葵花籽油）。這些植物油含有減低中風風險的單元不飽和脂肪酸，所以會更健康；（四）研究指出，食用白肉（如雞、海鮮）比紅肉（如豬、牛）有效降低達23%中風風險，因此建議適量食用白肉，少吃紅肉；（五）應避免食用含高鹽份和飽和脂肪的加工肉類（如午餐肉、臘腸等）。

持續以上地中海飲食五大原則，再配合規律運動及良好作息時間，更有效預防中風。

作者分別為香港中文大學醫學院那打素護理學院講師、香港中文大學醫學院那打素護理學院專業顧問、香港中文大學醫學院那打素護理學院助理教授

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