少吃多餐 碳水蛋白質助保暖 長者冬天飲食注意

冬季的禦寒方法有許多，今次想集中談「飲食」這一環。長者在寒冬之時，宜多進食與飲用高熱量、易消化的熱食與熱飲，卻同時要避免攝取過量蛋白質、油脂與膽固醇；除了可採用「少食多餐」的方式，亦應該攝取足夠水份，尤其患有心血管疾病的長者，在冬季更應注意每餐飲食，慎防失溫以至加重本身病情，做好禦寒措施，迎來一個溫暖的冬天。

身體在嚴寒中為了保暖，消耗能量往往比其他季節快，因此特別要留意長者攝取的食物是否足夠及適當。長者宜多進食與飲用高熱量、易消化的熱食與熱飲，例如粥、粉、麵、飯、麵包、雞肉、雞蛋、熱牛奶及熱湯等，提供足夠碳水化合物、不飽和脂肪及蛋白質，幫助身體產熱保暖。

從均衡營養的角度來看，患有「三高」（高血糖、高血脂、高膽固醇等代謝症候群）及腎臟疾病的長者，切勿因禦寒或進補而攝取過量蛋白質、油脂與膽固醇，以免熱量與代謝負擔過大。隨着年齡增長，長者的味覺敏感度、咀嚼能力及腸胃功能均會退化，因此煮食時應減少調味料，避免太鹹、太油或太辣，亦不要進食過熱的食物，以免燙傷。食物宜煮軟切小，方便咀嚼與消化，同時避免暴飲暴食。

冬季氣溫較低，維他命A及C有助提升身體對寒冷的適應力並增強抵抗力；維他命B群協助維持新陳代謝，其中B12有助減少冬天常見的唇炎、口角炎及舌炎；維他命E則可保護細胞，減輕氧化傷害。適合長者且富含維他命A的食物包括雞蛋、牛奶、胡蘿蔔和番薯；富含維他命B的有糙米、麥片、豬肉、豆製品及牛奶；維他命C來源包括各類水果、綠色蔬菜和燈籠椒等；而維他命E可從植物油及各類堅果中吸收。

每天應攝取足夠的食物與水份，亦可以採用「少食多餐」的方式，既可補充身體需要的能量，又能減輕腸胃負擔，選擇食物時，要注意低脂、低鹽、少糖，避免高脂肪及高鹽份食物。冬季空氣較乾燥，長者更應多喝水，以補充因環境乾燥而流失的水份。飲用溫熱的開水不僅能即時溫暖身體，其蒸氣亦有助滋潤呼吸道，但應注意不應過熱；體內水份充足可稀釋較黏稠的血液，對降低心臟病和中風風險有幫助。

飲酒不能取暖

此外，冬天常會進補或多喝各種即溶飲品來「暖胃」，不過這類加工食品往往隱含大量鹽份、糖份、飽和脂肪及反式脂肪，必須格外小心，尤其是有心血管疾病的長者。冬日活動量本已減少，加上低溫容易令血管收縮，對心血管健康是一大威脅。因此，在為長者選擇食物時，宜按個別身體狀況及疾病調整，如有疑問，應諮詢醫護人員或營養師。

除了飲食，長者亦應該配合適當的禦寒措施，維持穩定體溫，保障整體健康。切勿誤信「飲酒可以取暖」；酒精會令血管擴張，飲用後雖然一時感到溫暖，但體熱會因此更快散失，反而增加失溫風險，並可能影響心血管及用藥安全，因此絕非保暖良方。天寒地凍，小心做好禦寒措施，便可溫溫暖暖過寒冬。

撰文：潘偉剛博士 註冊護士

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