消委會懶人包｜消委會測試易潔鑊 傳熱快/防黐底/耐用/熱力平均表現哪款好？

新年將至，不少家庭都習慣「汰舊換新」，打算趁新春前換個新鑊開餐 。不過，市面上由 $90 到 $1,750 的易潔鑊都有，廣告標語由「鑽石塗層」到「陶瓷不黏」層出不窮，消費者往往睇到「頭都大埋」 。

消委會最近測試了 24 款樣本，雖然全部化學安全表現理想，無檢出致癌物 PFOA 或 PFOS，但在煮食效能、耐用度及手柄安全方面，表現落差其實非常大 。這份指南將為你拆解報告重點，助你選出一口既好煮又安全的「好鑊」 。

消委會易潔鑊測試｜8款易潔鑊奪5分總評

在24款易潔鑊中，共有8款獲得5分滿分總評 。這批高分型號涵蓋了 PTFE、石紋/鑽石、陶瓷、以及網紋/蜂巢紋四類塗層 。產地方面亦好多元化，分別來自中國、泰國、意大利、韓國及德國 。最值得留意的是，名單內價格落差極大，由最平 $130 到最貴 $1,750 都有型號上榜，反映出買鑊真的不必一味求貴 。

● IKEA - HEMLAGAD 平底鑊 Frying Pan：中國製造 / 約 $130 / 28 厘米 / PTFE 塗層
● CIRCULON - Total 不黏陽極氧化炒鍋：泰國製造 / 約 $229 / 26 厘米 / PTFE 塗層
● Balzano - IH Frying Pan：意大利製造 / 約 $90 / 26 厘米 / 石紋/顆粒紋/鑽石塗層
● 意美廚 IDEALE CHEF - DONNA 系列天然礦石粒不黏煎盤：韓國製造 / 約 $673 / 26 厘米 / 石紋/顆粒紋/鑽石塗層
● Carl Schmidt Sohn - MARBURG+ 大理石塗層易潔系列不粘煎盤：德國製造 / 約 $268 / 28 厘米 / 石紋/顆粒紋/鑽石塗層
● GreenPan - Essence 陶瓷易潔煎鍋：中國製造 / 約 $398 / 26 厘米 / 陶瓷塗層
● MEYER - 不黏煎鍋：泰國製造 / 約 $219 / 28 厘米 / 陶瓷塗層
● WMF - Profi Resist Frying Pan：中國製造 / 約 $1,750 / 28 厘米 / 網紋/蜂巢紋塗層

考慮到每個人的下廚習慣與需求都大不相同 ，有人追求傳熱快，以求快出菜；亦有人最怕「黐底」，又有人特別擔心手柄燙手等安全問題 。為了幫大家精明對比，我們會逐一列出各項表現的排行榜，由傳熱速度、熱力分布到耐用程度全面拆解，助你按實際需要選出最適合自己的易潔鑊 ！

消委會易潔鑊測試｜煮食表現測試1: 傳熱速度

消委會針對熱力分布進行測試，方法是：參考歐洲標準，利用特定儀器持續加熱，直到整個鑊面的最低溫度都達到 190°C 為止，並記錄加熱過程所需時間，以評估樣本的傳熱速度。

快煮之選（2 分鐘內達標）： 共有 6 款樣本表現理想，能在 2 分鐘內升溫至 190℃ ：

● 意美廚 IDEALE CHEF - Mix 三層不銹鋼 316 雙面網紋易潔單柄煎鍋：1分29秒
● GreenPan - Essence 陶瓷易潔煎鍋：1分37秒
● EZ COOK PROFESSIONAL - 三層鋼易潔蜂巢煎鍋：1分41秒
● Vita Craft - MOCOMICHI HAYAMI 系列鑽石易潔煎鍋：1分50秒
● Lacena - 韓國製易潔陶瓷炒鍋：1分54秒
● ecHome - 不黏塗層煎鍋：1分56秒

有4款樣本加熱速度較慢，需要超過 5 分鐘才能升溫至 190℃，包括：Fissler - adamant classic 煎鍋、和樂亭 - 極深型 Fry Pan、Tefal - Natural Force 煎鍋；以及Ballarini - Venezia Granitium：需時最長，接近 16 分鐘 才能達到所需溫度 。

消委會易潔鑊測試｜煮食表現測試2: 熱力分布

在易潔鑊平面位置的溫度達190℃時，其餘部分的溫度最高點不應高過290℃，以評估樣本熱力分布的平均度。

表現理想的型號（溫差極小），部分樣本在最低溫 190°C 時，最高溫控制在 210°C 至 220°C 之間，分布非常均勻 ：
● Ballarini - Venezia Granitium（最高溫僅 208°C）
● ecHome - 不黏塗層煎鍋（最高溫 209°C）
● Tefal - Natural Force 煎鍋（最高溫 209°C）
● IKEA - HEMLAGAD 平底鑊（最高溫 220°C）

有 4 款樣本在測試中量得的最高溫度超過了 290°C 的標準上限，反映其熱力分布較不平均 ：
- Vita Craft - MOCOMICHI HAYAMI 系列鑽石易潔煎鍋（最高溫達 325°C ）
- EZ COOK PROFESSIONAL - 三層鋼易潔蜂巢煎鍋
- diseno - 蜂窩紋懸浮不鏽鋼炒鍋連蓋
- 意美廚 IDEALE CHEF - Mix 三層不銹鋼 316 雙面網紋易潔單柄煎鍋（連蓋）

消委會易潔鑊測試｜煮食表現測試3: 防黐底表現

測試利用儀器在易潔鑊表面打磨500次，以模擬易潔鑊在長期使用後的狀況，之後在沒有加入食油的情況下煎班戟，再檢視樣本是否出現黐底情況。（重複進行共5次，樣本需在5次測試後均可用鑊鏟把班戟完整取出）

在 24 款易潔鑊當中，大部分在「防黐底」測試中，同樣取下5分滿分。一款易潔鑊僅有1分，報告中列出，「Rossetti Torino易潔炒鍋(R01046)」在取出班戟時發現部分易塗層剝落，並黏附於班戟上，未能符合要求。

另外，有3款易潔鍋同樣在這環節獲2分，分別是「Vita Craft Mocomichi Hayami系列鑽石易潔煎鍋」、「EZ Cook Professional三層鋼易潔蜂巢煎鍋」及「意美廚Ideal Chef Mix三層不銹鋼316雙面網紋易潔單柄煎鍋(連蓋)，在測試中均未能把班戟完整取出。

消委會易潔鑊測試｜4. 耐用測試

耐用表現包括塗層耐用表現（腐蝕測試）和手柄強度和耐用程度測試。

在 24 款易潔鑊當中，有5款易潔鑊塗層出現微細氣泡，未能符合標準要求，樣本包括：
- Fissler adamant classic煎鍋
- 和樂亭極深型
- ecHome不黏塗層煎鍋
- Rossetti Torino易潔炒鍋
- Home Coordy不粘底深型易潔煎鍋

消委會易潔鑊測試｜5. 手柄安全測試

防火測試：

測試把手柄點燃，標準要求手柄的物料在火源移走後的15秒內自動熄滅，而手柄物料不應出現溶解的情況。

「Home Coordy 不粘底深型易潔煎鍋」 及 「Topvalu BESTPRICE IH Frying Pan」未能通過防火測試，點燃後無法在 15 秒內自動熄滅，若下廚時手柄太接近火源，可能發生危險 。全部 24 款樣本在手柄強度測試中表現理想，沒有出現變形、彎曲或鬆脫等情況 。

手柄溫度測試：

測試把樣本和煮食油加熱至食油溫度達200℃，並維持此溫度30分鐘，然後再在距離鑊邊三分之一，手柄長度的位置，量度手柄底部的溫度。金屬部分不應超過55℃，塑膠部分不應超過70℃。

「Happycall Daily 鑽石煎鍋」 與 「Pearl Life 輕量EX Frying Pan」 的手柄金屬部分溫度分別飆升至 183°C 及 106°C 。

以上資料參考自 2025 年 5 月份消費者委員會《選擇》月刊測試報告 。由於產品規格、售價及設計可能隨時間或批次而有所變動，以上資訊僅供參考 。建議購買前先參閱產品最新標籤或諮詢供應商 。