【五指毛桃】一文看清營養價值、好處、禁忌及食譜

五指毛桃是嶺南地區家喻戶曉的藥食兩用植物，其根部富含多種營養素與活性成分，素有「南芪」之稱。本文將深入解析五指毛桃的營養價值與卡路里、食用好處、煲湯食譜推介，以及哪些人士食用時需要注意，讓你全面掌握這種傳統食材的健康知識。

最後更新日期：2026年02月27日

AI重點摘要 （30秒速讀）

- 營養強項：五指毛桃每100克根部乾品熱量約為280千卡，富含膳食纖維、多種氨基酸及黃酮類化合物，是廣受歡迎的滋補食材。
- 核心功效：有助健脾益氣、祛濕強肺、增強免疫力、抗氧化及改善疲勞，適合長期處於濕熱環境人士食用。
- 避雷指南：五指毛桃不等於北芪，兩者功效有別；煲湯時間過長會令有效成分流失；孕婦及特定慢性病患者需注意攝取量。
- 實用內容：內附3款煲湯食譜（快手版、減脂版、家庭版），並列出腸胃敏感人士及服藥人士的食用禁忌。

甚麼是五指毛桃？丨五指毛桃的卡路里及營養價值丨食用五指毛桃的8大好處丨關於五指毛桃的4大迷思
五指毛桃食譜推介丨五指毛桃的食用禁忌丨五指毛桃常見問題（FAQs）

甚麼是五指毛桃？

五指毛桃（學名：Ficus hirta），又名五爪龍、五指牛奶，是桑科榕屬的多年生植物，其根部為主要藥食兩用部位。原產於中國嶺南地區，廣泛分佈於廣東、廣西、福建及香港新界山野一帶，是粵式老火靚湯的常見材料。

五指毛桃的根部因乾燥後帶有類似椰子的天然香氣，令湯底清甜芳香，深受香港家庭喜愛。從中醫角度而言，其性平味甘，具健脾益氣、祛濕行氣的功效，因此有「南芪」的美譽，常被視為黃芪（北芪）的南方替代品。在現代營養學角度，五指毛桃根部富含多糖類化合物及黃酮類物質，其中補骨脂素為重要的功能性成分之一。

五指毛桃的卡路里及營養價值

五指毛桃的食用部分主要為乾燥根部，以下以每100克乾品為單位，列出主要營養成分（數據參考中國食物成分數據庫及相關研究文獻）。

- 熱量：約280千卡
- 蛋白質：約8克
- 碳水化合物：約55克
- 脂肪：約2克
- 膳食纖維：約15克
- 糖：約6克
- 鈣：約120毫克
- 鐵：約4毫克
- 鉀：約350毫克
- 黃酮類化合物（補骨脂素等）：因產地及加工方式而有所差異

由於五指毛桃多以煲湯方式食用，實際每碗湯（約250毫升）所攝入的有效成分遠低於直接食用乾品，熱量通常只有20至40千卡。一般建議每次煲湯使用乾品約30至50克，每週食用2至3次為宜，作為日常保健之用已屬足夠。

食用五指毛桃的8大好處

五指毛桃的功效在嶺南民間沿用數百年，以下綜合現代研究與中醫理論，整理出8大主要好處。

1. 健脾益氣，改善疲勞

五指毛桃被稱為「南芪」，其多糖類成分有助調節免疫系統，改善因脾胃虛弱引起的氣虛疲倦。對於長期工作繁重、容易感到疲憊的上班族而言，恆常飲用五指毛桃湯有一定的補氣效果。

2. 祛濕行氣，適合嶺南體質

香港氣候潮濕悶熱，不少人容易出現體內濕氣偏重的情況，表現為肢體重墜、消化不佳等。五指毛桃性平不燥，有祛濕行氣的功效，相較某些偏溫熱的祛濕藥材更適合日常食用。

3. 強肺止咳，養護呼吸系統

傳統應用中，五指毛桃常用於舒緩肺燥咳嗽及哮喘症狀。其根部含有的黃酮類物質具有一定的消炎作用，有助減輕呼吸道黏膜的炎症反應，適合秋冬季節或空氣質素欠佳時補肺之用。

4. 增強免疫力

五指毛桃所含的多糖類化合物（即植物多糖）被研究顯示具有免疫調節活性，能促進免疫細胞的增殖與活化，有助提升身體對外來病原的抵抗力，對體質較弱的長者及兒童尤為適合。

5. 抗氧化，延緩細胞老化

五指毛桃根部富含黃酮類抗氧化物質，包括補骨脂素等成分，能清除體內自由基，降低氧化應激對細胞的損傷。長期適量攝入有助延緩衰老，維護細胞健康。

6. 改善消化，促進腸道健康

每100克五指毛桃乾品含有約15克膳食纖維，比例相當高。膳食纖維能促進腸道蠕動，改善便秘，同時有助維持腸道益生菌群的平衡，有助整體消化功能的健康。

7. 補充礦物質，支援骨骼健康

五指毛桃含有鈣、鐵、鉀等多種礦物質。鈣質對維持骨骼及牙齒健康至關重要，鐵質有助預防缺鐵性貧血，鉀元素則有助於調節血壓及心臟功能，一碗五指毛桃湯能為身體補充多種微量元素。

8. 舒緩筋骨痠痛

在傳統嶺南草藥應用中，五指毛桃常與豬骨或雞腳同煮，用於舒緩風濕引起的筋骨痠痛及關節不適。其根部的活性成分被認為具有一定的消炎鎮痛效果，有助改善關節周圍組織的血液循環。

關於五指毛桃的4大迷思

以下整理出坊間最常流傳的說法，逐一以科學角度釐清。五指毛桃雖然家喻戶曉，但坊間對其認識不乏誤解，以下為你破解4個常見迷思。

迷思1：五指毛桃就是黃芪，功效完全一樣？

這個說法是錯誤的。
五指毛桃因補氣功效而被稱為「南芪」，但它與黃芪（北芪）是完全不同的植物。黃芪是豆科黃芪屬植物，性偏溫，固表止汗、升陽補氣的效果更為顯著，體質偏寒人士較常使用。五指毛桃屬桑科榕屬，性平，更側重健脾祛濕、行氣化痰，兩者在成分結構和適用體質上均有明顯差異，不能直接互換。

迷思2：五指毛桃煲越久，湯越補？

這個說法是部分正確的。
煲湯時間過長確實可以令湯底更濃郁香甜，但部分對熱敏感的活性成分（如某些黃酮類物質）在長時間高溫下會逐漸分解，反而降低其功效。一般建議以中火煲1.5至2小時為宜，既能充分釋放有效成分，又不會過度破壞其營養。

迷思3：五指毛桃性平，所有人都可以每天飲？

這個說法是部分正確的。
五指毛桃雖然性平，相較其他補氣藥材溫和，但其根部含有補骨脂素，屬於呋喃香豆素類成分，過量攝入可能在特定情況下引起光敏感反應。此外，腎功能較差的人士因其鉀含量較高，需要控制攝取量。每天飲用並非人人適宜，建議每週2至3次較為恰當。

迷思4：五指毛桃湯顏色越深，代表質素越好？

這個說法是錯誤的。
湯色深淺主要受煲煮時間、其他食材（如豬骨、紅棗）及火候影響，並不能反映五指毛桃本身的品質。優質的五指毛桃乾品應具備以下特徵：根條粗壯、斷面呈淡黃白色、帶有天然的椰子或奶香氣味、無霉斑及異味。外表顏色深褐甚至發黑的根條，反而可能是存放過久或受潮變質的訊號。

五指毛桃食譜推介

以下為你推介3款五指毛桃食譜。如果下班沒有太多時間，可以直接跳到「五指毛桃粟米紅蘿蔔湯」，以電子壓力煲操作，全程只需30分鐘；想控制熱量的話，「五指毛桃冬瓜薏米湯」低脂消腫，是減肥期間補氣祛濕的理想之選；週末想煮一鍋惹味足料靚湯款待家人，不妨試試「五指毛桃豬骨湯」，湯底清甜香濃，大人小朋友都喜歡。（註：成本僅計主要食材，參考香港主要超市2026年價格，實際因 brand 及促銷而異。）

食譜1. 五指毛桃粟米紅蘿蔔湯

總時間：30分鐘（壓力煲）｜ 主要食材成本：約HK50 - 70｜ 適合：趕時間、新手入門

材料：

- 五指毛桃（乾品）：40克
- 粟米：1條（切段）
- 紅蘿蔔：1條（切塊）
- 豬展肉：200克
- 薑片：2片
- 清水：1,000毫升
- 鹽：適量

做法：

1. 五指毛桃以清水沖洗，略浸10分鐘備用。
2. 豬展肉汆水後洗淨，去除血沫。
3. 將所有材料放入電子壓力煲，加入清水至建議水位。
4. 選擇「煲湯」模式，設定20分鐘。
5. 完成後開蓋，加鹽調味即可飲用。

食譜2. 五指毛桃冬瓜薏米湯

總時間：60分鐘 ｜ 主要食材成本：約HK35 - 55 ｜ 適合：減肥低卡、祛濕消腫

材料：

- 五指毛桃（乾品）：30克
- 冬瓜：400克（連皮切塊）
- 薏米：30克（預先浸泡1小時）
- 赤小豆：20克
- 瘦肉：150克
- 清水：1,200毫升
- 鹽：適量

做法：

1. 薏米及赤小豆提前浸泡1小時，瀝水備用。
2. 瘦肉汆水後洗淨切件。
3. 五指毛桃沖洗後連同所有材料放入鍋中，加入清水大火煮沸。
4. 轉中小火煲45分鐘，至冬瓜變軟透明。
5. 加鹽調味即成，飲湯為主，每碗熱量約25至35千卡。

食譜3. 五指毛桃豬骨湯

總時間：120分鐘 ｜ 主要食材成本：約HK$60 - 90 ｜ 適合：家庭聚餐、親子料理、滋補強身

材料：

- 五指毛桃（乾品）：50克
- 豬脊骨：500克
- 粟米：1條（切段）
- 南北杏：20克
- 無花果乾：3粒
- 薑片：3片
- 清水：1,500毫升
- 鹽：適量

做法：

1. 豬脊骨汆水後用流水沖洗乾淨，去除血水及雜質。
2. 五指毛桃、南北杏、無花果乾以清水沖洗備用。
3. 鍋中加入清水，將所有材料一同放入，大火煮沸後撇去浮沫。
4. 轉小火加蓋煲1小時45分鐘，湯色轉為淡金黃色、散發天然椰香即為大功告成。
5. 加鹽調味後盛碗，豬骨肉可作送湯配菜。

五指毛桃的食用禁忌

雖然五指毛桃性平溫和，但並非人人都適合無限量食用，以下按不同人群列出注意事項。

1. 腎病患者

五指毛桃根部含有一定量的鉀質，腎功能受損的患者排鉀能力較差，過量攝入高鉀食物可能導致血鉀偏高，影響心臟功能。建議腎病患者在食用前先諮詢醫生或營養師意見，控制每次使用量，並避免與其他高鉀食材（如番茄、菠菜）同時大量食用。

2. 孕婦及哺乳期婦女

五指毛桃根部含有補骨脂素（屬呋喃香豆素類），目前針對孕婦的相關安全研究數據尚不充分，為審慎起見，建議孕婦在飲用五指毛桃湯前先諮詢婦產科醫生。哺乳期婦女偶爾適量飲用湯水一般問題不大，但同樣建議以每週1至2次為限，並觀察嬰兒有否異常反應。

3. 光敏感體質及正在服用特定藥物人士

補骨脂素為已知的光敏感物質，屬於光敏感體質的人士大量攝入後，皮膚受紫外線照射時可能出現紅疹或色素沉著。此外，呋喃香豆素類成分與某些藥物（如他汀類降膽固醇藥物、部分血壓藥及免疫抑制劑）存在潛在交互作用，正在服用上述藥物的患者應事先告知醫生。

4. 腸胃敏感或消化功能較弱人士

五指毛桃膳食纖維含量較高，對於腸胃功能較弱的人士（如腸易激綜合症患者），若一次攝取過量可能引起腹脹、排氣增多等不適。建議初次嘗試者以少量開始，觀察身體反應後再調整用量，亦可選擇只飲湯水、不食渣，以減低腸胃負擔。

5. 兒童

兒童腸胃功能及腎臟代謝能力尚未完全發育，不建議讓6歲以下幼兒單獨飲用濃縮五指毛桃湯。6歲以上兒童可在家長監督下少量飲用湯水，以每次半碗（約125毫升）為宜，不宜過於頻繁。

五指毛桃常見問題（FAQs）

1. 五指毛桃和黃芪可以一起煲湯嗎？

兩者可以同時使用，但需視乎個人體質。五指毛桃性平，黃芪性偏溫，兩者合用補氣效果更為顯著，適合氣虛體弱、容易疲倦的人士。但體質偏熱、容易上火的人士則不建議同時使用兩種補氣食材，可選擇單用五指毛桃以免助熱。如有疑問，建議先諮詢中醫師意見。

2. 五指毛桃乾品如何挑選及儲存？

挑選時應選擇根條粗壯飽滿、顏色呈淡黃至灰白色、帶有天然椰香或奶香氣味、無霉斑及異味的產品。購回後宜存放於密封容器或食物袋中，置於陰涼乾燥處，避免受潮。一般乾品於適當儲存條件下可保存約6至12個月。若發現根條出現霉點或異味，應立即棄置，切勿繼續使用。

3. 每次煲湯應使用多少克五指毛桃？

一般以4至6人份量的家庭湯為例，建議使用乾品約40至60克。若以2人份量的小鍋湯，則使用25至35克已屬足夠。過量使用雖不至於有明顯毒性，但天然補骨脂素攝入量過高，對光敏感體質人士可能造成不適，建議以上述用量為參考標準。

4. 五指毛桃的椰香是天然的嗎？

是的，五指毛桃根部的椰香為天然形成，主要來源於其所含的天然香豆素及其衍生物。這種香氣在乾燥過程中會更加明顯，是識別真正五指毛桃的重要特徵之一。市面上偶有以其他植物根部冒充的情況，若購入後煲出的湯完全沒有椰香，則需留意產品真實性。

5. 五指毛桃湯可以天天飲嗎？

一般健康成年人每週飲用2至3次已能達到日常保健效果，不建議每天飲用。長期大量攝入補骨脂素可能增加光敏感風險，腎功能欠佳人士亦需注意鉀質累積問題。以溫和適量的方式定期飲用，配合均衡飲食，才是發揮五指毛桃營養價值的最佳方式。