利用新智慧科技 助消費者慎選健康飲食
隨着生活節奏加快，愈來愈多市民選擇預先包裝食品。然而，這一趨勢導致不健康飲食習慣的增加，進而提高與飲食相關的非傳染性疾病（如糖尿病和心臟病）風險。
了解食品標籤有助消費者識別和管理這些風險。這些標籤提供了海量訊息，能協助我們做出更明智的飲食選擇。可是，許多人對食品標籤的理解仍感到困難。其實隨着科技進步，愈來愈多手機應用程式應運而生，可幫助消費者輕鬆選擇健康食品……
香港大學生物科學學院於2018年的數據分析曾指出，高鹽飲食會增加心血管疾病風險。研究分析了超過2000種銷量最高的包裝食品，包括粉麵、加工魚類（如罐裝吞拿魚）、加工肉類和醬料，發現某些產品的含鹽量超標。例如，調查中平均一份醬汁麵條含有超過70%的每日最高鹽攝取量，而最鹹的麵條每份含有20克鹽，即是世界衞生組織（WHO）建議每日上限的四倍（每日少於5克）。分析中最鹹的醬料每5克含有3克鹽，即佔了每一日上限的60%。
報告還指出，平均一份加工魚類的含鹽量，佔了每日最高鹽份攝取量的30%，某些罐裝魚類的鹽含量，甚至比同類產品高出125倍。另外，根據食物安全中心的研究，香港市民的每日鹽攝取量介乎於8至11.5克，遠高於WHO建議的每日上限5克。
反之，如果選擇了較淡的加工肉類，可減少近10克的鹽攝取。這些研究揭示了許多常見包裝食品含鹽量過高等問題，提醒消費者在選擇食品時，必須仔細查看標籤，從而慎選健康的食物。
借科技助力
隨着科技進步，愈來愈多應用程式如澳洲非牟利研究機構「喬治全球健康研究院」（The George Institute for Global Health）研發的「FoodSwitch」手機應用程式應運而生，幫助消費者輕鬆選擇健康食品。這款應用程式允許用戶通過掃描產品條碼，快速了解產品的健康程度。它利用顏色編碼系統將產品分為「紅色」（不健康）、「綠色」（健康）和「琥珀色」（一般），讓消費者在超市中迅速做出選擇。
這些應用不僅幫助消費者理解食品標籤，還提供更健康、類似替代品的建議，促進健康的飲食習慣和選擇。對於面對肥胖和其他飲食相關疾病的市民來說，知道有更加健康的選擇，肯定是一個好消息。此外，應用程式還鼓勵用戶參與數據庫的擴展，若掃描到未在數據庫中的產品，則可拍照上傳，經過查證後把該產品添加到數據庫中。這種眾包（Crowdsourcing）方式不僅擴大資料庫覆蓋範圍，也促進社會對健康飲食的關注。
了解如何應用後，接下來探討食品標籤的基本構成。食品標籤通常包含幾個關鍵部分，包括「份量」、「熱量」及各種營養成份的含量。
標籤上標明每份的大小和包裝內的份數，這些資訊至關重要，因為所有營養數據都是基於該份量計算的。例如，若一包餃子標示的份量為6個，而你一口氣吃了12個，則攝取的熱量和營養成份就要翻倍。
熱量數據同樣重要，過量熱量攝入可能導致體重增加。根據個人的活動量和健康狀況，合理控制熱量攝取對維持健康至關重要。
在食品標籤中，各種營養成份的含量，如脂肪、糖、鈉等，通常以克（g）為單位列出。選擇食品時，應優先考慮那些富含膳食纖維、維生素D、鈣和鐵的產品，因為這些是常見攝取不足的營養素。同時，根據香港食品安全中心建議，對於每種營養素都有每日攝入上限。例如，鈉（Sodium）每日上限為2000毫克（等於5克鹽），過量攝入可導致高血壓等健康問題。
消費者權益
在本港，食品標籤不僅是法律要求，也保障消費者權益的必要措施。根據香港食品標籤法規，所有預先包裝食品標籤必須準確地反映產品成份、過敏原及最佳食用期限等資訊。這不僅有助於消費者避免過敏反應，還能有效減少食物浪費。
隨着社會對健康的重視增加，愈來愈多人開始關注飲食習慣，這促使許多食品公司改善產品配方，減少不健康成份。消費者需求直接影響市場，使健康食品選擇愈加豐富，這不僅促進了食品行業轉型，也為消費者提供了更多健康選擇。
食品標籤是日常飲食中重要的工具，正確解讀能幫助我們做出更健康選擇，改善健康狀況。至於新科技應用程式，則讓市民選擇健康食品更加便捷。
希望每位市民能善用這些新科技工具，推動健康生活方式，促進社會健康發展。
撰文 : 譚仲豪醫生_香港家庭醫學學院
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