有備毋醉

一位與我差不多同齡的友人，七十年代末經常往台北旅遊，在當地有不少朋友。每次到埗時大家相聚，往往都揀選一間叫五月花的「酒家」。
台灣的所謂酒家，並不等同香港人的酒店、酒樓或酒吧。在台灣，旅館叫飯店，主要提供住宿，當然也有飲食供應。至於用膳的地方，則稱餐廳、菜館、酒樓、飯店等。酒家，原來是別具一格的風月場所。
台灣酒家雖亦是飲宴聚會之處，卻另有特色，包括有酒女陪酒。這種形式的食肆在香港也曾有過，不過大約六十年代已開始式微了；台灣則興旺多一陣子。不久前去世的著名演員王羽，1976年牽涉一宗傷人事件，正是發生在一家叫「杏花閣」的酒家中，源於有人爭奪一位酒家女而打起來。
至於上述「五月花」也頗有名氣。著名作家白先勇就曾以它為故事背景題材，寫於短篇小說《孤戀花》中。這作品先在雜誌《現代文學》發表，後來被收入白先勇的短篇小說結集《臺北人》。此書雖以台北為名，內容主要描寫一些由大陸遷台外省人在當地的生活，及其就環境變遷、因依戀過去，與現實脫節，從而產生的失落境況。書的評價很高，堪稱當代中國小說的經典。
朋友告訴我，他每次晚上往五月花與一眾朋友「飲花酒」，大家一坐下必先吃一大盤麵。之後才開始喝酒，期間當然尚有進食其他菜餚。先吃麵的原因，相信是為了「打底」，致使不會空肚飲酒容易醉倒。
若靜心想一想，喝酒其實是一件十分矛盾的事。酒好喝嗎？見仁見智，一般人在社交場合都假裝「勉為其難」。若像喝茶那樣子個人逕自拿酒倒進口，乃是從來不會做的。想喝時須找人作伴，是為「敬酒」；有時甚至要特別找一個喝的題目作為藉口。受邀者「同意喝」像是慷慨就義；如能喝得多，更是勇敢的表現，從而產生比併形式的「鬥酒」。很多時，舉杯邀飲者說是為了慶祝，但對方往往皺着眉頭求饒，於是須逼他就範，是為「敬酒不吃吃罰酒」。
有些人自以為是，在與人鬥酒之前先吃芝士，說能為胃墊底，預作解酒之舉。不過，酒精去到小腸，一樣會產生作用。也有人用另一「秘方」，吃一些有益生菌的東西，例如酸奶，希望細菌把酒精分解。這樣做縱使理論上有功效，酸奶中的活細菌吃進體內，在大腸中嚴陣以待，酒精卻在小腸中早已被吸收殆盡了。

（編者按：顧小培最新著作《樂活知食　踢走都市病》現已發售）
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