白方包健不健康？袋裝麵包隱藏添加劑一覽

很多港人習慣在家中長備袋裝麵包，不但方便易整，不費很多工夫可製作出果醬多士、蛋治等，而且麵包飽肚，亦被認為相對健康。但站於健康營養角度而言，市面上的袋裝麵包其實是否營養價值高？選購不同牌子麵包時，應有甚麼健康準則？買麵包時，有甚麼健康陷阱最好避免呢？

白方包營養｜白方包隱藏的人工添加劑

白方包看似成份簡單，但原來可能含有多種難以察覺的人工添加劑。大家不妨在超級市場選購麵包時，查看袋裝麵包的成份表，白方包通常主要以小麥粉或全麥粉製作，亦會含有水、油份（如牛油、菜籽油、超酥油等）、糖份（砂糖、海藻糖）等主要成份。相信大家都對麵粉、油及水三種麵包主要成份不足為奇。

除此之外，不少麵包的成份列上，還有更多一連串的人工添加質。這些不同種類的添加劑有著不同功用，例如是增加麵包的柔軟度、延長保質期和令味道更較出。然而，人工添加質對人體健康的影響一直受到關注及爭議。以下是一些

麵包常見添加劑的功能及潛在爭議：

防腐劑 E282 (丙酸鈣 Calcium Propionate)

用途：抑制霉菌及其他微生物生長、防止麵包快速變質、延長保質期
爭議：過去有研究指出，食物中的防腐劑可能影響兒童的專注力及情緒，例如引起急躁不安，但尚未有足夠證據支持其負面影響

乳化劑 E471 (脂肪酸甘油脂)

用途：保持麵包質地，令麵包成份中的水份及油份穩定，口感濕潤柔軟，使麵包鬆軟，延長麵包的保存期。
E471、E481、E322為麵包包裝上最常見
爭議：乳化劑E471其實是脂肪的一種，它含反式脂肪，長期攝取太多會增加體內壞膽固醇，隨而增患上心血管疾病風險

增味劑

用途：增強麵包的香氣與風味，使麵包更美味
爭議：某些人工增味劑可能引發過敏反應，攝取過量或使人口渴、頭痛，對敏感體質者尤其不利

人造色素

用途：令麵包的顏色看起來更吸引
爭議：曾有研究指出，部分人造色素與小朋友專注力有負面影響，引發ADHD症狀

增稠劑

用途：改善麵包質地，提升產品的穩定性和口感
爭議：攝取過量增稠劑或對腸胃健康造成負擔，引起脹氣、腸胃不適等症狀

甜味劑

用途：提供甜味，減少糖量
爭議：人工甜味劑或有機會干擾代謝功能，部分研究與肥胖及其他健康問題相關，雖未尚未有足夠證據支持

白方包營養｜「無添加」健康麵包趨勢

隨著健康意識的提高及健康資訊的普及，不少喜愛麵包的港人開始偏好成分簡單、無人工添加劑的食品。在現今趨勢，食物中添加的成分越少越好，更多人相信天然成份對人體較健康，希望避免額外的化學物質。
所以，不少消費者現時買入食物時，都會更慣性閱讀營養標籤，除了會揀選熱量、脂肪較低的食物，亦會盡量避免大量化學添加劑及不健康的成份。這個做法對家長來說更加是必要之事，因為家長們都會謹慎為小朋友安排膳食，以免小朋友攝取人工添加劑而導致有影響專注力及情緒發展的風險。

白方包營養｜聖安娜餅屋新推出「 Clean Label 配方麵包」

為了滿足消費者對健康和天然麵包的需求，聖安娜餅屋最新推出了「Clean Label 配方麵包」新系列，這個新系列現時有4款「無E編號及防腐劑」麵包：特級方包、純麥方包、英國方包及多穀英國方包。

「Clean Label 配方麵包」主打「無E編號」，意思是不含任何防腐劑、人工添加劑等。E編號是歐盟認可的食物添加物編號，包括有令食物味道、顏色　外觀吸引的抗氧化劑、色素、乳化劑、增味劑及甜味劑等等。而「Clean Label 配方麵包」系列麵包只含有簡單的優質麵粉、水、糖及天然酵母成份，愛包人士更可以嚐到麵包的原味道。

（左）Clean Label 特級方包（8片）
零售價：$18.5起/件
（右）Clean Label 純麥方包（8片）
零售價：$19.5起/件



（左）Clean Label 英國方包（6片）
零售價：$19.5起/件
（右）Clean Label 多榖英國方包（8片）
零售價：$20.5起/件