新冠疫情仍在 關懷癌症不離開

10月份是「國際乳癌關注月」，踏入11月份則是「全球肺癌關注月」。可是，過去大半年，全球的衞生焦點都聚在2019新型冠狀病毒病上，不少人或許為了購買足夠防疫物資而操心，一些人可能因為疫情影響生計而擔憂，有些人也許為着疫情帶來的生活不便而苦惱。另一方面，當香港普羅大眾看到疫情開始緩和，感到鬆一口氣之際，社會上有一群人依舊面對着因患癌帶來的影響，每天都努力跟病情搏鬥。

癌症患者一方面要接受治療，另一方面身體也要承受癌症本身及治療的副作用所帶來的不良影響。於治療期間，食慾不振、惡心、口腔/喉嚨潰瘍及疼痛、口乾、腹瀉/便秘及疲倦等徵狀均會對癌症患者的飲食造成負面影響，並導致進食量嚴重下降。當無法攝取足夠營養時，身體會消耗體內的儲備作為能量來源，引致體內脂肪和肌肉大量流失。癌症患者體重可能因而急劇下降，身體變得虛弱、精神欠佳，甚至減低存活率。

膳食紓緩治療副作用

因此，飲食和充足的營養對於提升患者的精神狀態和紓緩治療的副作用至關重要。然而，面對治療期間出現不同的飲食問題，以下一些飲食建議有助提升營養攝取：

1.食慾不振、惡心

患者可以少食多餐的形式進食，由基本的一日3餐之間加插高熱量高蛋白質小食，增加至每日5至6小餐不等。再者，可於膳食添加額外熱量和營養素，以濃縮食物營養，例如加入雞蛋、肉碎或豆腐於粥粉麵飯中；加入額外健康食油於餸菜中或額外砂糖於甜品/甜飲中。如有需要，可按註冊營養師指示飲用營養補充品亦能額外提高營養攝取。

此外，感到惡心的患者不妨嘗試乾身的食物如多士，或者一些含有薑味的食物/飲品如薑糖、薑餅和薑茶等。避免進食太甜、太油膩、含濃烈香料或辛辣食物，可減低產生惡心感覺。

2.口腔/喉嚨潰瘍及疼痛

質地軟滑、細碎的食物（如無骨魚肉、雞蛋、豆腐、豆腐花及鮮奶燉蛋）較易咀嚼及吞嚥。同時，預備食物時，可以將食物切碎或攪碎，並且避免選用刺激性食物調味（酸、過鹹、辛辣的食物）。

3.口乾

濕潤的食物例如肉汁、炒蛋、湯粉麵和水餃等比較容易進食。患者也可以把乾身的食物浸軟，比如將餅乾或麵包浸泡牛奶。另外，患者可以隨時預備營養飲料飲用。

4.腹瀉/便秘

出現腹瀉時，應減少進食油膩食物和含咖啡因的食物/飲料。同時，少食多餐的進食模式也可以減輕對腸道的負擔。再者，患者亦需要注意水份及電解質的補充，適量增加鹽份攝取。

若出現便秘問題，建議每天飲用足夠流質飲品（每天2公升）並增加進食高纖維的食物如全穀物類、水果蔬菜、芝麻糊和番薯粥等。

以下介紹的食譜不但色香味俱全，而且適合癌症患者食用及提供所需營養素。

想認識更多營養資訊？請向社康註冊營養師查詢或瀏覽社區營養服務網頁：http://www.ucn.org.hk/?c=nut_services

營養師小貼士

以上菜式含肉絲、帆立貝及豆腐，屬高蛋白質的食物，對癌症患者保持體重及免疫力有幫助。

帆立貝、豆腐及肉絲都屬於較軟質感食物，適合有輕微咀嚼困難人士食用。食譜用上麻油提升香味，有助增加食慾。

以上是部分癌症治療期間出現的飲食問題，癌症患者在治療前、治療期間及治療後要面對的飲食情況各有不同，建議患者盡早尋求註冊營養師的指導，以減低營養不良的風險。除了留意營養，情緒支援及物理治療指導也可以為患者及其照顧者提供更全面的協助。為支援觀塘區的癌病婦女，基督教聯合那打素社康服務轄下的專職醫療服務部主辦、為期12個月的「營．活．樂──專職醫療支援癌病婦女計劃」，當中有註冊營養師、心理輔導師和物理治療師分別提供個別飲食輔導、情緒支援講座及物理治療講座。名額共50個，現正接受報名。

查詢：2172 0727（社區營養服務）/ 9769 2502（WhatsApp）；電郵：[email protected]

撰文：陳星輝_英國註冊營養師

　　　李天立_澳洲註冊營養師、香港營養師協會正式會員

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