月圓人不圓

唐梓峯 | 2021-09-02
月餅是高能量低營養密度的食品,故必須「識揀識食」,才能做到「月圓人不圓」。

中秋是「人月兩團圓」的節日,大家都愛與家人親友共聚,分享月餅應節。惟月餅是高能量低營養密度的食品,故必須「識揀識食」,才能做到「月圓人不圓」。

1.果仁月餅:麥芽糖醇果仁月餅是營養質素相對較高的選擇,膳食纖維和蛋白質都較傳統月餅高,且含糖量較低。雖因果仁而脂肪較一般月餅高,但飽和脂肪(不好的脂肪)佔總脂肪比例較低,故仍屬較好選擇。其次是乾果果仁月餅,但要留意部分品牌會加一定份量糖或糖漿,再加乾果,整體糖份也不低。

2.冰皮月餅:普遍較傳統月餅低脂和低糖,但亦要視乎品牌和口味,某些冰皮月餅糖份與傳統款式不相伯仲,也不宜多吃。

3.低糖月餅:近年流行的低糖廣式月餅採用麥芽糖醇,部分配合異麥芽糖醇等甜味劑代替沙糖,降低實際吸收的糖份及升糖指數。不過這些月餅仍有糖份,加上蓮子和麵粉等碳水化合物,對血糖仍有一定影響,而且卡路里跟傳統月餅差別不太大,所以應注意每次進食份量,尤其是關注血糖人士。

4.奶黃月餅:奶黃月餅的脂肪和能量跟傳統蓮蓉月餅相若,但因要做到流心狀態須用到飽和脂肪較高的牛油,故整體飽和脂肪比例更高。即使是純素版,也會用到椰漿、椰油等同樣高飽和脂肪的材料,不會特別健康。

因不同品牌的材料和製作方法有所不同,故除參考上述貼士,亦要留意營養標籤,盡量揀選較低脂肪、糖及卡路里的月餅,並留意飽和脂肪比例應愈低愈好。

不過,若沒有節制,低脂低糖的月餅也不會助你避開「甜蜜陷阱」,所以不論款式,建議較大的月餅每次吃不多過1/8個;較細的(約90克)每次吃不多過1/4個;一口大小的冰皮月餅(約30克)則每次不多於一個。各位亦可選購獨立包裝的迷你月餅,讓購買數量和種類更具彈性,減低過量進食的機會。「賽馬會流金匯」設有營養師諮詢服務,歡迎致電3763 1000查詢。

作者為賽馬會流金匯註冊營養師(英國)/體適能教練

 

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