將食物易吞度分9等 助吞嚥困難者有據可依
2023-05-10
社聯、香港中文大學食品研究中心及香港大學吞嚥研究所合作,為吞嚥困難人口而制定《照護食標準指引》,涵蓋食品的不同形態,包括軟硬度、黏稠度和飲品的稀稠程度等,劃分9個等級,如水為0級,細碎及濕軟為5級,至於7級則為食物原狀。一般個人照顧者或院舍人員可以用餐叉、餐匙及針筒測試食物和飲品的形態。至於食品生產商可使用特定測試儀器取得科學化數據,以更精準地生產「照護食」食品和飲品。
社聯引述政府統計處數據,預計到2040年、3成以上人口是65歲或以上,相信有吞嚥困難的患者數目將逐漸上升。故希望未來政府及更多公營機構會採納《照護食標準指引》,亦鼓勵專業園體,如言語治療師、醫護人員或飲食業組織,以至及相關培訓院校採用指引。