港大研究｜每日多吃50g紅肉 心臟病風險飈26%

港大醫學院公共衞生學院分析逾440萬人的研究數據後，確立紅肉攝取量愈高，心血管病和二型糖尿病的風險亦愈高，並舉例指出，如每天每多攝取50克加工紅肉，心血管病風險可增加26%，二型糖尿病風險增44%；每日多進食100克未加工紅肉也可令罹患心血管病風險上升11%，二型糖尿病風險增加27%。加工紅肉包括火腿、煙肉、煙熏牛肉或香腸等。有關研究結果已於心血管領域權威期刊European Heart Journal發表。

研究團隊也比較東西方飲食文化中風險的差異，東方飲食文化以穀物為主、多蔬菜少紅肉；西方飲食文化以紅肉為主、少攝取蔬菜和穀物，前者患上心血管病和二型糖尿病的風險為低。