食安危機？｜ 內地今月起禁用生鮮燈 港仍屬合法

內地市場監管總局早前發布《食用農產品市場銷售質量安全監督管理辦法》，禁止在銷售生鮮農產品時，使用會影響食材真實色澤的照明設施，避免誤導消費者對食材的感官感知。有關規例於12月1日正式生效。香港街市亦常用俗稱「生鮮燈」的照明系統，為食材「專業提鮮」。

據知，新鮮肉類應是接近粉色偏紅且帶有光澤（豬肉明亮鮮紅、牛肉深紅色、雞肉淡粉色)，油脂呈現白色或乳白色，肥肉界線分明。若肉品顏色偏褐偏紫、過於蒼白，有許多肉汁滲出，脂肪泛黃，即代表已經不新鮮。而「生鮮燈」會因應不同食材，燈光色溫亦有所不同。例如「紅光配冷白光」可以令紅褐暗沉、不新鮮的肉類看起來更新鮮；而「綠光配冷白光」則可令蔬菜變得嫩綠。「生鮮燈」屬於冷光源LED燈，因為散熱量小，幾乎不會對肉類和水果的保存產生不良影響。