五指毛桃

今年大熱北上消費，港人到深圳吃喝玩樂成為內地網民熱門話題。許多廣東網民笑言深圳特色美食是隆江豬腳飯、海南椰子雞。雖然揶揄深圳無本地特色美食，但椰子雞確實好吃，鮮甜椰青水加上鮮雞，湯底清甜不膩，而且各種椰肉製品有濃濃椰香，甚為討喜。說到椰香味，另一種特色雞煲亦有異曲同工之妙，那就是五指毛桃煲雞。

典型南藥
五指毛桃是典型南藥，味甘性平，功效健脾補肺，行氣利濕，舒筋活絡。傳統中原地帶基本不用五指毛桃，用以補肺健脾益氣固表者，多為黃芪，屬豆科植物，在廣東也稱之為北芪。五指毛桃只在嶺南多見，是桑科植物裂掌榕的根部，在廣東為了與黃芪區分，亦名南芪。

南芪北芪科屬不同，功效自然有異，除了同可健脾補肺利濕，北芪益氣升陽之功效勝於南芪，且可托毒生肌，臨床上見到清氣不升或者痘瘡內陷，氣血兩虛，無力托毒之患者，北芪效果便優於五指毛桃。而五指毛桃性平不燥，較北芪溫和，不易引起患者上火。

舒筋活絡
五指毛桃又長於舒筋活絡，對於風濕痹痛，氣虛不足者，運用五指毛桃就比黃芪適合。已故國醫大師鄧鐵濤治療重症肌無力、漸凍人等疾病時，常運用補中益氣湯加減，補中益氣湯由黃芪、白朮、陳皮、升麻、柴胡、人參、當歸、甘草組成，鄧氏常於此方中重用黃芪，時時用至一両以上，且搭配五指毛桃一同使用，五指毛桃用量更可達黃芪一倍以上，藝高人膽大，重劑起沉痾，不愧為國醫大師！

說回五指毛桃煲雞，味道甘香，補脾益氣，自然是冬日佳餚。另外再教大家一道糖水，對於近來冬季感冒、流感不斷，有預防作用，方用五指毛桃30g、北沙參25g、海底椰100g、雪耳數朵、冰糖30g，洗淨材料，放入燉盅加4碗水，隔水燉2小時即可。本方潤肺止咳，對於咳嗽初癒，肺氣受損之患者，服之可止咳，未病者亦有一定預防功效。注意痰濕重、舌苔厚者就不要吃這糖水了。

作者為註冊中醫
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