低膽固醇飲食丨膽固醇如何分好壞？低膽固醇飲食改善心臟健康

現代都市人生活節奏急速，工作及生活壓力大，加上普遍三高飲食和缺乏運動，很容易誘發心臟病，而心臟病亦是香港三大病症殺手之一。要預防心臟病，心血管健康至關重要，而要保持心血管健康，低膽固醇飲食就是箇中關鍵。

低膽固醇飲食丨低膽固醇飲食的益處
低膽固醇飲食丨健康脂肪
低膽固醇飲食丨膳食纖維

低膽固醇飲食丨低膽固醇飲食的益處

膽固醇是人體正常運作不可或缺的脂肪構成物質之一，但當血液中「壞膽固醇」（低密度脂蛋白，LDL）過高時，容易在動脈壁積聚，形成血管動脈粥樣硬化，增加中風和心臟病的風險。低膽固醇飲食能有效減少攝取壞膽固醇，避免膽固醇在血管內中堆積，維持血管動脈彈性，並同時提升「好膽固醇」（高密度脂蛋白，HDL）的比例，促進心血管健康。

地中海飲食（Mediterranean Diet）是坊間一種熱門的低膽固醇飲食方法，原理是主要利用新鮮蔬菜、水果、全穀類、豆類、堅果、橄欖油和魚類為主來製作每餐食物。以上食物普遍含有豐富單元不飽和脂肪酸或膳食纖維，幫助減少血管吸收壞膽固醇和增加吸收好膽固醇。

低膽固醇飲食丨健康脂肪

低膽固醇飲食並非完全不吃脂肪，而是要聰明選擇健康脂肪，並避免攝取過量飽和脂肪和反式脂肪。

牛油和椰子油含有飽和脂肪，氫化植物油則含有反式脂肪，兩者均會增加人體內「壞膽固醇」的水平，而後者更會令「好膽固醇」減少。

橄欖油富含單元不飽和脂肪，有助降低人體壞膽固醇水平；

三文魚含有豐富Omega-3脂肪酸，有助減少三酸甘油脂（人體脂肪形成的物質之一）、降血壓、減少攝取壞膽固醇和保持血管彈性，

兩者經常名列健康飲食餐單的材料之中。

低膽固醇飲食丨膳食纖維

膳食纖維，特別是水溶性纖維（如燕麥中的β-葡聚糖），能在腸道中與膽固醇結合，抑制肝臟生成膽固醇和促進代謝膽固醇，並幫助把膽固醇排出體外，減少血管吸收壞膽固醇。
此外，水溶性纖維能夠包覆油脂，減少小腸吸收油脂的機會，從而控制血脂水平。

低膽固醇飲食並不是單純地「不吃膽固醇」，而是透過選擇健康食物，平衡飲食結構，從而促進心血管健康。不論是通過增加攝取膳食纖維的攝取，還是選用健康脂肪，均能把體內膽固酵控制在低水平，持久保持心臟健康。