從方濟各「圓融人類發展」 看名廚對社會貢獻（上）
2017年4月羅馬《十字架報》：前教宗方濟各為梵蒂岡促進圓融人類發展部Integral Human Development制定了路線圖。他通過闡釋50年前保祿六世在《民族發展》通諭中提出的概念，系統闡述了這發展觀。
教宗在通諭中詳細精闢地闡明「圓融發展」的內涵，並提出「每個人及全人類的圓融發展」。他特別強調「融合」這重要的概念：首先意味着地球各族群的融合，他開宗明義地強調，團結的責任要求我們必須尋求公平的分享機制。
50歲的傑米奧利佛（Jamie Oliver）是英國最具知名度的廚師，也是社會的「融合者」，他把營養食物分享給不論貧富的中小學生，是英國中小學推廣健康食物的變革者。在Facebook擁有600萬粉絲，他每天的食譜影片吸引50萬人次觀看，這位極具親和力、享譽世界的知名廚師，其擅長的絕不只是做菜，他也是英國校園食物、餐飲社會企業、世界飲食革命日的推手！
2006年9月，正值開學期間，英國地區的學生、老師、教育官員和媒體都在談論這事：學校餐廳將不再提供漢堡、薯條作為午餐，也不賣朱古力、汽水等「垃圾食物」。這場「營養午餐品質革命」的發動者、英國大廚傑米奧利佛，其新節目《傑米的營養午餐2》也正要播出。奧利佛與製作團隊這次挑上「營養午餐」這議題，在契布魯克學校（Kidbrooke School）的廚房，實驗推出含有大量蔬菜、水果與新鮮烹煮食物的新菜單，取代薯條、漢堡、雞塊等冷凍加工油炸食品的舊午餐。如果計劃成功，就有機會在全國其他學校實施。
英國的學生營養午餐品質一向為人詬病，具有父親與廚師雙重身份的奧利佛，更對此憂心。他認為，對貧困家庭的孩子來說，那可能是他們一天中，唯一能好好進餐的機會。從1980年代，政府取消了營養午餐的營養標準及預算底限，部分學校的營養午餐預算，每人每餐只有37便士，這使得營養午餐的品質急轉直下。先天環境不良加後天預算失調，讓奧利佛像個預先看到顧客（學生）需求、卻得不到公司（政府）支持的生管經理，不僅生產線作業員（午餐廚師）跟他唱反調，部分顧客（學生與家長）也質疑產品的價值。從管理角度來看，這是一場發生在學校廚房裏的生產管理之戰。
然而，這場戰役的意義遠不止於廚房之內。正如前教宗方濟各所強調的「融合」理念，奧利佛正試圖在飲食文化、社會階層與教育體系之間搭建橋樑。他面對的不僅是食材的轉變，更是深植於社會結構中的飲食習慣與價值觀的變革。當孩子們拒絕他精心準備的烤雞與蔬菜，當家長們仍舊透過圍欄遞送薯條與可樂時，我們看見的是一個社會在轉型過程中的必然陣痛。這場發生在英國校園廚房裏的寧靜革命，恰恰體現了教宗所倡導的「圓融發展」──它不僅關乎食物的營養，更關乎社會的公平、教育的完整，以及每個孩子全面發展的機會。奧利佛的堅持，正是將他個人的天賦與熱情，轉化為促進社會融合的具體實踐。
下一篇文章，我們將繼續跟隨奧利佛的腳步，看他如何突破困難，將這場飲食革命從一所學校擴展至整個英國，乃至影響世界。他的故事將讓我們更深入理解，前教宗方濟各所說的「每個人及全人類的圓融發展」，如何在現實世界中綻放出生動而深刻的光芒。（待續）
[信健康] 談談方濟各融合理念，心靈資訊派上場！【更多健康資訊：health.hkej.com】