今天是春分 適量多吃葱

今天是春分。「春分者，陰陽相半也」。這一天太陽直射赤道，白天（陽）與黑夜（陰）時間幾乎一樣長，陰陽各半。古人養生講求「得其時」，在這交界點稍加扶陽氣，陽氣便順勢而盛，故春分正是全年重要養生節點。在宮廷養生學中，春分核心只有一句話：「扶助陽氣」。因此上期提到，春分前後宜適度曬背，可助陽氣運行，使人精神振作。

除了曬背，古人還有一養生法──「春分食葱」。民間常說：「春分吃葱，一年不病。」葱帶辛香之味，辛能散、香能行，能促進氣機流動，使人體陽氣順勢而升。因此古人往往在春分當日或前後數日，在飲食中適量多加葱，以助陽氣流通。

坊間有人認為葱辛辣易上火，春天陽氣已升，更不宜多吃，其實此非全對。從中醫角度看，春天氣機最需要「升與通」，若飲食過於清淡，反而氣機不暢，出現春困、疲倦等情況。《本草綱目》記載：「葱白，味辛，性溫，通陽氣，散風寒。」其中最重要是「通陽氣」。春天氣機升發，辛香食物能幫助氣血流動，使人體氣機更加通達。

中醫還有「取象比類」說法，古人長期觀察事物形態，再推論其作用。葱中空外直，因此有「葱能通氣」之說。春天人體氣機最需「通達」，在春分多吃些能「通」的食物，正是順應自然的養生智慧。

在宮廷飲食中，御醫常以葱白與生薑配合入湯，以助通陽散寒。葱白通陽氣，生薑溫中散寒，民間常稱為「葱白薑湯」。筆者家中長輩在春分前後常用此法：取葱白3至5段，配生薑兩三片，加水煮數分鐘成湯，春分當日或前後數日飲一小碗即可。日常飲食中亦可適量多加葱，如湯、菜或麵食加入葱花，同樣能助氣機通達。春分吃葱養生，還有三要訣：一是多用葱白，少用青葉；二是葱宜在食物將熟時加入，辛香保留較多；三是春分前後3至5日適量多食，成年人每日約20至50克即可。

作者專研宮廷秘方

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（編者按：李思齊教授、文芊《宮廷走一圈，跟着帝王去養生》現已發售）

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