消費選擇促成健康生活（七）

我們未能選擇健康消費，除了經濟與時間成本和心理偏差，還可能至少有另外兩個因素。

第三是社會環境的影響。許多地區傳統飲食文化都有食用醃菜、臘肉或重味醬料的偏好，都是高鹽份食品。在傳統習俗中，我們亦常在特定節日食用高糖、高熱量食品，例如端午節的糭和中秋節的月餅等。

即使是平日，我們請客都會為避免「招待不周」而必須「豐盛有餘」。一來佳餚盛宴通常是肉多菜少、高油高糖高鹽，二來常常遺下大堆剩餘食物，兼且背後也有不少廚餘，既不健康，也不環保。反過來作客時，也常礙於社交壓力，如果拒絕喝酒、抽煙，或只選擇清淡口味時，可能會被視為「不合群」、「不給面子」。

現代人大多出外就餐，但如果希望減少肉食，或需要低糖低鹽食物，甚至只想食素等，現實選擇其實不多。不是所有食肆有低熱量、低油或低鹽選擇，而且素食選擇也通常比肉食少得多。這種社會選擇不對稱，自然也局限了我們選擇健康飲食消費機會。

都市生活高度依賴交通工具，上班族長期坐在辦公室，連日常娛樂都趨向數字化，加上全球天氣暖化，戶外氣溫上升，直接減少大眾走出室外的意欲，導致日常運動量大幅下降。生活步伐急促，熬夜、加班成為常態，許多人工作和飲食不定時，都容易令人養成輕視衞生、暴飲暴食、吃消夜等壞習慣。

第四是準確訊息掌握困難。即便你擁有條件選擇，也願意選擇，亦毋懼有限選擇，但未必知該如何選擇。當代不缺健康訊息，只是網上訊息太多，當中既有不盡、亦有矛盾、甚有不實，令人眼花繚亂，難分孰真孰假。

此外，一些飲食品包裝上的所謂「低糖」或「純天然」標籖，其定義可能相當模糊。莫說營養標籤上項目未必人人理解，數字標準如何算高、如何算低更難掌握，有時連所用單位亦五花八門，一般消費者未必容易按自己意願需要而作出正確健康選擇。

說「人人應該選擇健康」此言非虛，但要求一個普通人在經濟、心理、社會、訊息各樣壓力下，單靠意志力堅持健康生活，就等於只站在岸邊，叫喊一個遇溺者自行游上岸。如何讓人們從急促現實停下來？如何讓大家從不動生活走出去？下文再續。

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