椰子周身寶 護炎夏健康 果肉益氣補脾胃 椰青水清熱生津
悶熱又潮濕的長夏忽然殺到，似乎打算長時間纏繞，流汗、翳悶、口乾、口渴、濕熱變成生活日常，貪吃冷、飲冰、喝凍也自然不過。
椰子（學名：Cocos nucifera），又名椰瓢或可可椰子，是棕櫚科椰屬的唯一物種。椰子是椰樹的果實，椰樹分布廣泛原因是果實能在海中漂流過千公里後，在離母樹極遠之處落地生根。我們習慣稱綠色未成熟的果實為椰青，成熟後的稱為椰子，筆者愛戲稱之「老椰」。
市面上出售的棕色「椰子」，實際上是椰子的核、是種子，其核外還有很厚的纖維和堅硬的綠色果皮殼層，核內含有約一升味道清甜、近乎透明的液體和奶白色的果肉。
整棵椰樹均可物盡其用，椰肉可吃，椰水可喝，椰水發酵後可製成椰果；椰鬃能製掃帚，皮能提煉椰油，樹幹可做建築材料，包圍椰子核堅韌而硬的纖維可用來織蓆、地氈、填充墊子和作隔熱材料。椰殼可作杯子、可製樂器如椰胡，亦是很好的燃料，椰殼製成的炭是品質極好的活性炭。
椰子水是椰青果核（椰殼）內的透明液體，質稀清澈，味淡微甜，它早在果實發育時就存在於胚乳內。喝原個椰青內的椰水，最能獲得中醫所講的「療效」，瓶裝的效果不顯著。椰水性平，味甘，具有清熱解渴、生津利尿等功效。其性質平和，基本上適合任何人服用，中醫常用它來緩解暑熱煩渴、口乾舌燥、脫水、小便短赤等問題。椰水能補益和中，滋養津液，緩解口乾，性質不寒不熱，不易傷脾胃，可常喝，其生津利尿功能可促進濕熱排出，適合小便不利或輕度浮腫者。椰水熱量低，不易致肥胖，其滋陰潤燥功效對常熬夜、陰虛火旺引起的咽喉乾痛、皮膚乾燥等症狀有緩解作用。
腎功能異常者慎服
以下人士宜謹慎服用：
1.脾胃虛寒者慎服，過量飲用或冰凍時喝可導致腹脹、腹瀉。
2.椰水鉀含量高，腎功能異常者宜控制攝入量。
3.不確定自己體質或患有疾病者，建議諮詢中醫師才飲用。
至於我們習慣稱為椰汁的奶白色漿狀液體跟椰子水不同，兩者功效也有異。椰汁又叫椰漿及椰奶，是成熟後變硬的椰肉榨汁而成。老椰子肉纖維極多，可製成椰絲，用糖醃後是過年時常見的賀年食品椰角，椰肉可用來提煉椰子油，也常用來入饌，榨汁後的椰渣也能用來做飼料。
椰子肉性平，味甘，具有補益脾胃、益氣殺蟲、生津利尿的功效。椰肉不燥熱、不寒涼，補而不燥。《本草綱目》記載：「椰肉能益氣，去風，食之不飢，令人面澤。」常用於輔助改善氣虛水腫、脾胃虛弱及口乾煩躁等。椰肉含有豐富蛋白質、維生素及鉀、鎂等微量元素，是美味又有益的平補食材。
《海藥本草》曰：「椰水主消渴，吐血，水腫，去風熱。」《中國藥植圖鑑》：「椰實滋補，清暑，解渴。」現代研究則認為椰水的成份與人體液極類似，椰殼在未打開前，入面幾乎是無菌狀態，曾有例子於病人失血過多而沒有血清的極緊急情況下，以椰水當生理鹽水般直接注入病人的靜脈使用，惟此乃極罕見例子，絕不可亂試。口服椰水對脫水患者有非常理想的效果，如：腹瀉者、運動後、中暑時，因為椰水極易被人體吸收，所以見效快。椰水含電解質與天然糖份，能快速補充體液，緩解暑熱或運動後的缺水。
自製鹹檸椰露 補充電解水質
《紐西蘭醫學雜誌》研究指出，椰水雖然含有豐富的鉀，但鈉及氯等礦物質含量不算多，若是發生重度脫水、腸胃炎、熱衰竭或劇烈運動後，可以在椰水中加入少許食鹽，增加鈉和氯，有助於更完整地補充電解質與水份。
介紹一款鹹檸檬椰子露，有助消暑去悶熱，為有益、不致胖的夏日飲品，比飲用那些高糖、非天然的飲品更健康。
鹹檸檬椰子露
材料：檸檬半個，幼海鹽1/5茶匙，椰青一個。
做法：1.檸檬榨汁加鹽拌勻。2.在椰青頂部用刀開一個口，倒出椰水及刮出嫩椰肉，攪碎椰肉。3.將1及2混合攪勻即成。
功效：補充體液及電解質，消暑解渴，輔助去水腫及潤腸。
服法：可在運動流汗或汗量多時飲用，普通人可每周1至2次。
宜忌：腎病及有長期重病者，服前請諮詢醫生或醫師。對以上材料過敏者不宜。
撰文 : 許懿清博士_註冊中醫師
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（編者按：許懿清博士最新著作《藥到病除──美麗輕熟女養成術》現已發售）
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