花澗雲深去：香港「野菜」之探尋（二）
車前草，車前草科車前草屬多年生草本。根狀莖短粗厚，生多數鬚狀根。葉基生，叢生蓮座狀，葉片寬卵形，葉尖鈍圓，葉基寬楔形至近圓形而下延，葉片長約12厘米，基出脈5至7條，葉柄與葉片約等長，基部鞘狀。穗狀花序直立，長約20厘米，花微小，量多，雄蕊4枚外露。橢圓形蒴果，蓋狀開裂，種子黑褐色長圓形。花期2月至7月。藥用全草、種子，種子為車前子，屬常用中藥。生於田邊、水溝、河邊濕地，古時馬車行進的泥土路常生此草，於車輪附近，故稱車前草；又因多叢生於路面，又稱當道。
《詩經》有記載
《詩經》對車前草早有記載，「采采芣苢，薄言采之。采采芣苢，薄言有之。采采芣苢，薄言掇之。采采芣苢，薄言捋之。采采芣苢，薄言袺之。采采芣苢，薄言襭之。」這是描述婦人們採摘芣苢的勞動情景，可見2000多年前，車前草已為百姓普遍食用之野菜。《救荒本草》謂其「味甘、鹹，性寒，無毒……救饑，采嫩苗葉煠熟，水浸去涎沫，淘淨，油鹽調食」。
傳聞東漢大將馬武率兵打仗之際，因將士們受困旱地，氣候酷熱異常，缺食少水，人馬均患小便刺痛、尿血、腹脹如鼓等證，後因發現有馬匹食用車前草證後緩解，方知該草具清熱解毒、涼血止血、利尿通淋之效，可鮮用或曬乾用。鮮品搗爛外敷又可治熱毒瘡瘍。
明目療赤痛
其種子為車前子，待秋季果實成熟，割取果穗，曬乾後搓出種子，取果殼雜質，生用或鹽水炒用。《神農本草經》列其為上品，「主氣癃，止痛，利水道小便，除濕痹。」其性甘，微寒，歸肝、腎、肺、小腸經。可清肝明目，滲濕利尿，清肺化痰。其甘寒滑利清熱利水通淋，為治淋要藥。
《局方》八正散，以車前子與滑石、木通、梔子等共用治濕熱下注膀胱，瀉火通淋。車前子又可利小便而實大便，用於夏季暑濕泄瀉，可配伍香薷、茯苓、豬苓。對肝經有熱目赤腫痛證，車前子清泄肝火明目，可與菊花、夏枯草等同用，《名醫別錄》稱其「明目療赤痛」。
作者為註冊中醫師、大學兼職講師
[信健康] 淺談野菜藥用認知，醫師資訊派上場！【更多健康資訊：health.hkej.com】