花澗雲深去：香港 「野菜」之探尋（四）
客家茶粿中常見雞屎藤、艾草、苧麻等嶺南當地草藥，民眾就地取材，應季而用，以其特有香氣，摻雜到糯米粉中，再拌有花生、眉豆、豆沙、肉鬆等配料，成為中國傳統小吃代表之一。上文中提到三味中草藥在香港郊野山地亦常見其蹤跡，或為茶粿點睛之筆，或為古時「救荒本草」，又具顯著藥性可臨床應用，如此高價值美味值得為大家介紹，故可對其製出的茶粿有全面認識。
雞屎藤始載於《生草藥性備要》，又稱雞矢藤、毛葫蘆、臭藤、雞腳藤、鴨屎藤，應跟其氣味有關。
茜草科多年生草質藤本，揉碎聞之有強烈臭味。莖伸長，多分枝光滑無毛。葉對生，卵形，長圓或披針形，但另有毛雞屎藤，莖及葉均具毛，《嶺南採藥錄》稱「葉有毛者佳」。聚傘花序腋生及頂生，花兩性，花萼5裂，花冠外面白色，內面粉紅或暗紫色，雄蕊5枚，子房下位，花期在夏季。其果實為核果，球形，有光澤，成熟時近黃色。
雞屎藤甘、苦、微寒，入脾、胃、肝、肺經。主要用其藤、葉、根，《生草藥性備要》曰：「其頭治新內傷，煲肉食，補虛益腎，除火補血；洗瘡止痛，消熱散毒。其葉擂米加糖食，止痢。」「頭」應指近根之部位，《嶺南採藥錄》又稱「近竹樹妨太寒，近火秧竻有毒，均不可採用」，不知是否古時雞屎藤易生於其附近。
消食化積
雞屎藤具有清熱解毒、消食和胃、化痰止咳、活血止痛消癰之功。甘寒解熱毒，苦寒可瀉火，同黃芩、金銀花、板藍根等同用，治咽喉腫痛；「藤和鯽魚一條，雄黃搗爛敷之」，治胞瞼上下生瘡，「癒後無崩缺破皮之患」；「中暑者，以根葉做粉食之」，除此，鮮葉搗爛外敷可用於燙火傷、毒蟲叮咬、癰瘡癤腫、濕疹、皮膚瘙癢等。
雞屎藤具消食化積，健運脾胃之功。可與黨參、麥芽、神曲、山楂、谷芽等同用治食積腹脹、腹痛腹瀉、消化不良。特別是小兒疳積，《重慶草藥》：「常用於小兒瘦弱，脾弱氣虛，食積疳積」，可用其根與豬肚燉服。
作者為註冊中醫師、大學兼職講師
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