腎病患者五大食物陷阱

關清霞醫生 | 2020-08-31
腎病逾一半是由糖尿引起。若能控制血壓及血糖在理想水平,便能將腎功能衰退的速度減慢,因此,他們需要遵守比一般人嚴格的飲食規則,要以少鹽(鈉)、低磷、低鉀、低醣為四大原則。

腎病患者因腎功能差,排走礦物鹽、鉀、 磷的速度減弱,加上不少腎病患者都同時患有糖尿病、血壓高及心臟病等問題。事實上,這兩年新增的需要透析的病人當中,逾 一半是由糖尿引起。若能控制血壓及血糖在理想水平,便能將腎功能衰退的速度減慢,因此,他們需要遵守比一般人嚴格的飲食規則,要以少鹽(鈉)、低磷、低鉀、低醣為四大原則。

要嚴格戒口確實不容易,臨床上只有約一成人在飲食習慣上做得好,其中要注意五大常見的飲食陷阱。

陷阱一:燕麥、糙米。燕麥、糙米等被視為健康的五穀類食物,不過五穀雜糧含磷量高,腎病患者不宜多吃;白飯的磷質相對較低,但不少腎病患者同時患有糖尿病,也不宜吃太多,建議可輪流進食幾種不同的穀米。

陷阱二:深綠色蔬菜。多菜少肉是現代健康飲食指標,不過腎病患者也要吃得精靈。深綠色蔬菜如西蘭花、芥蘭、菠菜等鉀質較高,由於鉀屬水溶性,應以灼熟為佳,並切勿飲菜湯,避免攝取過量鉀。

陷阱三:調味品。腎病患者飲食要低鹽,每日攝取應少於一茶匙鹽,為免使用過量和方便量度份量,若在家煮食,應盡量只用鹽調校鹹度,避免使用其他醬油。若想增加味道層次,可利用天然食材調味,如薑、葱、蒜頭、胡椒、香草等。

陷阱四:運動飲品高鈉高鉀。腎病患者的腎臟排水功能差,身體容易積聚過量水份而出現腳腫,增加肺積水、心臟衰竭的風險。因此,一般人每日8杯水的健康指標對腎病患者並不適用。值得注意的是,夏天流汗多,許多人運動前後喜歡飲用運動飲品,但這類飲品鈉和鉀的含量高,腎病患者應避免飲用。

陷阱五:罐頭食物鹽份高。現時大部分人較多時間留家抗疫,少不免自行煮食,腎病患者要注意大部分罐頭食物都是高鈉或多醬汁,應盡量避免進食。

作者為腎病科專科醫生

 

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