腎病患者五大食物陷阱

腎病患者因腎功能差，排走礦物鹽、鉀、 磷的速度減弱，加上不少腎病患者都同時患有糖尿病、血壓高及心臟病等問題。事實上，這兩年新增的需要透析的病人當中，逾 一半是由糖尿引起。若能控制血壓及血糖在理想水平，便能將腎功能衰退的速度減慢，因此，他們需要遵守比一般人嚴格的飲食規則，要以少鹽（鈉）、低磷、低鉀、低醣為四大原則。

要嚴格戒口確實不容易，臨床上只有約一成人在飲食習慣上做得好，其中要注意五大常見的飲食陷阱。

陷阱一：燕麥、糙米。燕麥、糙米等被視為健康的五穀類食物，不過五穀雜糧含磷量高，腎病患者不宜多吃；白飯的磷質相對較低，但不少腎病患者同時患有糖尿病，也不宜吃太多，建議可輪流進食幾種不同的穀米。

陷阱二：深綠色蔬菜。多菜少肉是現代健康飲食指標，不過腎病患者也要吃得精靈。深綠色蔬菜如西蘭花、芥蘭、菠菜等鉀質較高，由於鉀屬水溶性，應以灼熟為佳，並切勿飲菜湯，避免攝取過量鉀。

陷阱三：調味品。腎病患者飲食要低鹽，每日攝取應少於一茶匙鹽，為免使用過量和方便量度份量，若在家煮食，應盡量只用鹽調校鹹度，避免使用其他醬油。若想增加味道層次，可利用天然食材調味，如薑、葱、蒜頭、胡椒、香草等。

陷阱四：運動飲品高鈉高鉀。腎病患者的腎臟排水功能差，身體容易積聚過量水份而出現腳腫，增加肺積水、心臟衰竭的風險。因此，一般人每日8杯水的健康指標對腎病患者並不適用。值得注意的是，夏天流汗多，許多人運動前後喜歡飲用運動飲品，但這類飲品鈉和鉀的含量高，腎病患者應避免飲用。

陷阱五：罐頭食物鹽份高。現時大部分人較多時間留家抗疫，少不免自行煮食，腎病患者要注意大部分罐頭食物都是高鈉或多醬汁，應盡量避免進食。

作者為腎病科專科醫生

 

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