營養資訊新常態

李天立 | 2021-02-16

疫情期間,很多人都在家工作及減少外出。在家期間,互聯網、社交平台、討論區、通訊程式群組就成為我們收集資訊的主要來源。雖然疫情之下減少外食,但減肥對香港人而言都是一項不受疫情影響的「終身事業」,對於網絡上五花八門的減肥飲食資料,我們如何分真假?

曾經聽過一個關於營養師的笑話:一般市民有法律疑問,會請教律師;有學術問題?問老師/教授;但當有營養上的問題?先問三姑六婆、姨媽姑姐、表弟表妹、阿爸阿媽、家姐細佬、朋友同學同事、明星KOL、網絡上着醫生袍的靚仔靚女、GOOGLE、地鐵燈箱、電視廣告、清潔嬸嬸……最後都未必會問營養師。

雖然以上是一個笑話不是事實,但現實中有很多不同背景人士會在媒體上教大家飲食,甚至家人都會經常在通訊程式群組發放一些來自不同「營養專家」的飲食資訊。

不要貪快貪方便

首先,營養學是一門專業的科學,成為註冊營養師是要經過多年修讀加上實習年期,而且營養師於畢業後,亦要繼續持續進修才能與時並進,學習更多新興的營養學問。因此,當大家在媒體或網絡上看見自稱營養專家教導「營養糖尿餐單」時,不妨多加留意他們是否持有相關學歷,亦要慎重考慮他們所介紹的飲食餐單是否適合自己?同時都要抱有「Fact check咗未」的心態,接收了資訊後要分辨真偽。

小清新滋味蛋卷採用多種水果以天然果糖代替添加糖,脫脂/低脂的乳製品減低製成品的脂肪量,是一款合減肥人士吃的品。

其中一個常見的例子是:在通訊程式群組經常接收到一些聲稱是美國FDA或衞生署,又或是某學府剛剛在電台發布了的新研究,研究發現某種食物有神奇的健康功效。如果大家收到這些訊息,不妨去相關部門或機構的網頁看看。如果真是有新的重大發現,相關資料應該會得到不同的媒體報道,不,會只發放到單一電台節目。大家不妨用多幾分鐘時間「Fact Check」,就可避免被不實資訊所騙。

「這個世界沒有免費午餐」,這句子是充滿智慧的。當一樣食療聲稱不用付出時間及運動,但可以有顯著的效果,當中大有可能是失實的。無論增肥、減肥或改善某些健康指標,都是需要恆心及時間。過分追求捷徑有可能得不償失,愈減愈肥或是傷害了身體。

又如以近期討論區大熱的「生酮飲食」為例,在搜尋器輸入「生酮飲食」4個字,會找到非常多資料。有些資訊聲稱依照這個飲食法進食,就可以任食肉類或高脂肪食物。

但如果真的依照這個進食方式,有可能會令體重不跌反增,甚至令膽固醇數字上升,增加心血管疾病及中風風險!而生酮飲食主張戒掉的碳水化合物食物,包括所有五穀類、水果、根莖類蔬菜及奶類製品。如果不由營養師監管下進行,很容易會因為缺乏很多重要營養素,引致營養不良。

再者,有不少的科學研究都發現用生酮飲食法減肥不會比平常的低脂減肥法優勝,而副作用風險更高,因此,何必為了貪快而以身冒險呢?

參考真可靠資訊

互聯網的確是很方便的工具,讓我們可以第一時間得到不同資訊,但兜兜轉轉找些不肯定是真是假的資訊,不如回到基本步,有營養疑問,就找註冊營養師去幫手吧!

由於每個人病歷及飲食需求都不同,「啱人哋嘅嘢其實未必啱你」,醫護人員可以提供個人化的建議。在現時疫情的新常態下,不妨透過這些非常方便的網絡通訊軟件找註冊營養師的幫助!

想認識更多營養資訊?請向社康註冊營養師查詢或瀏覽社區營養服務網頁:

http://www.ucn.org.hk/?c=nut_services

 

小清新滋味蛋卷(3至4人)

餡料

士多啤梨(大粒):3至4粒

芒果(中型大小):1個

藍莓:1小盒

低脂原味乳酪:300ml

 

班戟皮

脫脂奶:250毫升

麵粉:120克

橄欖油:1湯匙

蛋:1隻

糖:1茶匙

鹽:少許

其他

肉桂粉:少許

做法

1.鮮果切粒備用;麵粉篩好備用。

2.將蛋、糖置於大碗內,用打蛋器打勻,逐少加入脫脂奶。

3.加入已篩麵粉、鹽及橄欖油,並打勻成麵漿。

4.用細火燒熱易潔鑊,按鑊的大小倒入麵漿,搪成圓塊,並煎成薄的班戟皮。

5.每塊班戟皮上排上少量水果粒,且在水果上加上低脂乳酪。

6.把班戟皮包起,並捲成圓筒狀上碟。最後灑上小量肉桂粉作裝飾,即成。

營養師小貼士

1.一般人覺得甜品不宜減肥人士食用,但本食譜選用脫脂/低脂的乳製品,從而減低製成品的脂肪量,而且熱量更輕怡。同時,低脂原味乳酪取代傳統西式甜點常用的忌廉,配上班戟皮中的脫脂奶,故甜點富含鈣質。

2.本食譜採用多種水果,以天然果糖代替添加糖。提供甜味的同時,水果含維他命、礦物質和抗氧化營養。水果的豐富纖維亦有助減慢糖份釋放,減少對血糖的影響。

註:以上食譜由基督教聯合那打素社康服務社區營養服務註冊營養師提供

 

撰文:李天立 澳洲註冊營養師

 

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