嚼蘿蔔「咬春」 聽雄雞報曉啼
新的一年，歲次辛丑，賀年氣氛雖受疫情影響而顯得淡薄，但中國人幾千年的過年傳統和節日生活足跡，今日仍留下濃濃的歷史筆墨。（梁）宗懍《荊楚歲時記》談到，正月一日，除了長幼盡皆正衣冠，以次拜賀，還喝椒柏酒，飲桃湯，吃五辛盤。（明）李時珍《本草綱目．菜部第廿六卷》對五辛作出解說，五辛菜，是葱、蒜、韭、蓼、蒿5種芥辛嫩之菜，在立春日「雜和而食之」，不僅取迎新之義，吃「辛」迎「新」，還可「助發五臟氣」，以辛味促五臟血氣加速循環，使人體適應從寒冬進入暖春的氣候變化，充分體現了中國人「天人合一」的食養生活實踐。
五辛盤又稱春盤，即在盤中盛上5種帶有辛辣味的蔬菜。（西晉）周處的《風土記》記載：「元日造五辛盤……葱、蒜、韭菜、芸苔、胡荽是也。」即今天的葱、蒜、韭菜、油菜和芫荽。到唐宋，畢竟辛辣之味不好直接入口，於是以麵粉製餅，用餅把五辛菜捲起來吃，可說是今日茶樓點心「春卷」的濫觴。春盤在宋代不僅是「打春」後必食之物，周密《武林舊事》記載：「春前一日，後苑辦造春盤，翠縷紅絲，金雞玉燕，備極精巧，每盤值萬錢。」可見春盤的食品組合，在宋代統治階層，用料相當精緻，製作甚為奢華。
除吃春盤，（明）劉若愚的《蕪史》和《酌中志》均有記載：「立春之時，無貴賤嚼蘿蔔，曰『咬春』。」《城北集詩注》亦記述，「立春後競食生蘿蔔，名曰『咬春』。半夜中，街市猶有賣者，高呼曰，『賽過脆梨』」。
嚼蘿蔔「咬春」，是取古人「咬得草根斷，則百事可做」之意。食過蘿蔔這種菜根粗食，嘗過辛苦，日後做什麼事，都有克服困難的毅力，所謂吃得苦中苦，方為人上人。清朝大臣彭蘊章《松風閣詩鈔》的《幽州土風吟．咬春詞词》云，「羅葡（蘿蔔）辛，名咬春，此是古人菜根意，可愧一食萬錢人；食萬錢，恣遊戲，笙歌叢裏朝朝醉。不到山村水邊寺，九十韶光睡夢中，春人誰識春滋味」。貧者立志上進；富者耽於逸樂，（明）洪應明《菜根譚》所討論處世修養的道理，多得「菜根」啟發。
吃得菜根 可做百事
蘿蔔（萊菔）是蔬中最有益的食品，具去邪熱氣之效。生食，止渴寬中；煮食，化痰消導。（唐）孟詵《食療本草》記載，「性冷，利五臟，輕身益氣。根（即常食的蘿蔔），消食下氣，甚利關節，除五臟中風，煉五臟中惡氣。服之令人白淨肌細」，說明蘿蔔有利關節，驅除臟腑中的風氣，且有美容白肌效用。不過，萬物必有其利弊之處。（宋）寇宗奭《本草衍義》說，「萊菔根，服地黃、何首烏人食之，則令人髭髮白」，故蘿蔔不宜與地黃、何首烏同食。
李時珍《本草綱目》萊服條，引述張杲醫說云：「饒民李七病鼻衄甚危，醫以蘿蔔自然汁和無灰酒飲之即止。蓋血隨氣運，氣滯故血妄行。蘿蔔有下氣而酒導之故也」。蘿蔔自然汁可治鼻衄不止；另「滿口爛瘡，蘿蔔自然汁，瀕漱去涎妙。」
以迎春佳節，多窮的人家都願意買個蘿蔔給孩子咬，除了有古人吃得菜根可做百事的深層寓意外，對人體也有下氣消穀和中、練五臟惡氣的食效。
新春賀人健康長壽，古今皆然。中醫學「五運六氣」闡釋氣候變化對人體的生理和病理影響，理論可供應時防治病邪的參考。《靈樞．歲露》說，「人與大地相參也，與日月相應也。故月滿則海水西盛，人血氣積，肌肉充，皮膚致，毛髮堅，腠理郄，煙垢著。當是之時，雖遇賊風，其入淺不深……」《聖濟經》亦說：「五行之氣，上應五星，內徹五臟。」說明人體對外部氣候變化必有內體反應。
按「五運六氣」，今年歲次辛丑，水運不及。太陰濕土司天，太陽寒水在泉。主運的初運為木不及，二運火太過，三運土不及，四運金太過，五運水不及。客氣初之氣為厥陰風木，二之氣少陰君火，三氣太陰濕土，四氣少陽相火，五氣陽明燥金，六氣太陽寒水。
自治未病 智慧手段
按照五運六氣的推理，水運不及之年，人體腎虛病症較容易發生。腎主人體水液代謝。一旦腎虛，亦容易導致水腫。因腎主骨，故風濕性關節炎患者在水不及之年宜警惕，留意腎臟健康。當太陰濕土司天，太陽寒水在泉，從整體角度說，全年寒濕之氣較重。上半年濕氣重，下半年寒氣重。上半年濕氣重加上客氣二之氣較熱，又濕又熱，易傷及脾腎。是否如此，不妨參看一下，惟小心總可駛得萬年船。很顯然，應氣候之變，去調理和糾正人體五臟六腑五行的偏盛偏衰，以食療「自治未病」，未嘗不是食養生活和健康存活的智慧手段。
新的一年，萬象更新，然而時光無情流逝，總予人歲月不留人的一份惆悵與無奈，不期然令筆者想起清代歷史學家趙翼《辛未元日》這首七言絕句：「燭影搖紅焰尚明，寒深知已積瓊英；老夫冒冷披衣起，要聽雄雞第一聲。」開篇燭影搖紅焰尚明句，說出孤寂寒夜，臨近破曉，瓊英（雪花）在室外已積起厚厚一層。刺骨的寒意，無阻當時已逾八十高齡的作者披衣而起，展露出堅毅的意志、剛直不屈的品格。「披衣起」3字讀來鏗鏘有力，揚言要聽雄雞破曉報春第一聲，老而彌堅的積極態度，對明天洋溢希望，把詩作前段陰鬱氣氛一掃而空。壯志不沉，熱愛生命，人生態度值得學習！
撰文：余志方
