藥食兩宜 全身是寶 橄欖神奇效用
青橄欖是橄欖科橄欖屬喬木植物的果實，學名Canarium album，通稱橄欖或欖，古稱忠果，別名白欖、青果等。橄欖味清香、微苦而帶甜味，能作為水果食用，可生食或泡水喝，也常製成蜜餞或乾果食用。橄欖樹更是藥食兩用的「通材」，由橄欖枝到橄欖核皆有用途，且能用於工業、藝術等，堪稱全身是寶。
中醫論橄欖：性平、味酸、甘澀，具有清肺、利咽、生津解渴、解毒等功效。常用來治療咽喉腫痛、口渴、咳嗽，解血毒及酒毒等疾。適宜患有咽喉疼痛、煩熱口渴，以及肺熱咳嗽、咯血的人士食用，古書記載，橄欖曾用於誤食河豚、野蕈及諸魚蟹中毒的個案。口唇乾裂、生瘡時，可用橄欖炒乾後研成末，混和少許豬油後塗敷患處，《本草求真》記載：「橄欖，肺胃家果也，性能生津止渴，酒後嚼之最宜。吃河豚魚肝及子，迷悶至死，取此煮汁飲即解。」《本草衍義》云：「橄欖，嚼汁嚥治魚鯁。」《滇南本草》：「橄欖，治一切喉火上炎，大頭瘟症，能解濕熱、春溫、生津止渴、利痰、解魚毒、酒、積滯。」《隨息居飲食譜》記載：「小兒及病後，宜以為果餌。」
橄欖的功效主要在肺、胃，生津液，飲酒後嚼食之，能消酒毒又能使口中生津，具有解酒的佳效。橄欖的「養音開聲」功效非常好，若出現「失聲」、「沙聲」或非因感染造成的咽喉不爽，以橄欖煮水喝，療效很好。
潮汕家常菜餚
將未成熟的橄欖肉切段後，與醃製好的芥菜葉一起加食油熬煮，稱為橄欖菜或欖菜，是潮汕一帶的家常菜餚；將成熟的橄欖以甘草、加入蜂蜜或糖、或鹽等醃製，可製成甘草欖、飛機欖、鹹欖等，是充滿古早味的零食，欖肉也可做成果醬食用。
橄欖核中的果仁稱為欖仁，清香美味而油潤，廣東及潮汕常以橄欖仁作為乾果或入饌食用，它是製作傳統的五仁月餅中的其中一「仁」，是風味特殊的食材。
烏橄欖，也稱烏欖，較少入藥，含有豐富維他命C，含量是蘋果的10倍、梨和桃的5倍；其含鈣量也偏高，且易被人體吸收，是潮州人的日常食物，烏欖散發出特有香味，令人胃口大開，潮州人最愛以之來佐粥、送飯。
潮州烏欖的製作方法很簡單。將成熟烏欖先用滾水汆燙，令其肉質變得腍軟，但這一工序很考究，如果做得不好，會令欖肉愈燙愈硬，堅硬的欖肉會令食味大打折扣。用粗鹽醃製汆燙好的烏欖，待夠日子、欖身「鹹透」後便可食用，市面上常分成「有核」的鹹欖，以及「去核」的「欖角」又稱「欖豉」，送粥下飯皆宜。
富含大量營養
橄欖樹全身是寶，是藥食兩用的「通材」。歷史上橄欖枝是新娘及處女所戴的裝飾，在現代它象徵和平及勝利；橄欖油除了食用，還可以製造肥皂或作為工業用油來使用；橄欖木灰黃褐色，材質頗堅實，用途廣泛；橄欖根入藥，可治風濕、腰腿痛、手足麻木、胃痛、燙火傷等疾。欖核可以雕刻，欖核雕刻是廣東著名手工藝，已入選國家級非物質文化遺產名錄。
現代研究橄欖的營養，發現它含有碳水化合物、蛋白質、脂肪、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、維他命E、菸鹼酸、鈣、鐵、鉀、鈉、鎂、錳、鋅、銅、硒、揮發油、香樹脂醇、鞣酸等成份，抗氧化功效很好。
至於油橄欖，學名是Olea Europaea，是提煉橄欖油的主要品種，橄欖油是地中海地區以及某些歐洲國家的主要食用油，現代也常以橄欖油為護膚美顏產品原材料。
橄欖甘草靚聲茶
材料：青橄欖6枚，甘草1.5錢，陳皮1錢，清水1000毫升，冰糖少許。
煮法：全部材料洗淨，將青橄欖肉拍裂以利出味，全部材料加水（糖除外）以大火煮滾後，改文火煮20-30分鐘，加入冰糖調味即成，隔渣喝茶。
服法：有需要時每日一次，見效即止。
功效：養聲、護音，利咽、生津，改善聲音沙啞，咽喉不適等毛病。
宜忌：對上述材料過敏者不宜。有懷疑及懷孕者，服前請諮詢醫師。
撰文 : 許懿清博士_註冊中醫師
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（編者按：許懿清博士最新著作《藥到病除──美麗輕熟女養成術》現已發售）
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