秋冬湯水推介｜11款冬天湯水食譜 止咳潤肺、趕走手腳冰冷
秋冬湯水推介來了！根據天文台最新天氣預測，由今個星期六起氣溫會開始驟降，濕度亦會跌至百分之六十五或以下。當氣溫低又乾燥，身體容易受寒氣侵襲，導致免疫力下降。這個時候就應該多飲用健脾滋潤的冬天湯水養生進補。下文為你介紹11款秋冬湯水，不僅有助於改善乾咳、潤肺潤喉、補腎養胃，還能預防感冒、增強身體抵抗力！
為何冬天需要飲用養腎潤肺湯水？ 丨 冬季養生之道：首先補腎 丨 11款適合全家人的滋潤冬天湯水 丨 黨參粉葛雞腳湯
海底椰栗子湯 丨 蟲草花鮑魚菇雪耳湯 丨 螺片鮑魚菇栗子湯 丨川貝海底椰潤肺湯
西洋菜陳腎湯 丨 蓮藕雪梨雞腳湯 丨 蘋果百合素湯 丨木瓜蘋果鯇魚尾湯
蟲草花淮山杞子煲雞湯 丨蟲草花南瓜瘦肉湯 丨 秋冬湯水推介常見問題（FAQs）
冬天湯水｜為何冬天需要飲用養腎潤肺湯水？
冬季是流感等病毒的高峰期，在寒冷乾燥的環境下，人體陽氣相對不足，免疫力也會隨之下降，特別是免疫力較弱的長者、兒童、體寒女性等群體，更容易生病感冒。
氣溫驟降和氣候乾燥時，及時進補滋潤湯水能有效滋養身體，幫助緩解因天氣改變而引起的各種不適，如咳嗽、喉嚨乾燥、手腳冰冷等。你可以在湯水中加入雪耳、麥冬、山藥、當歸、淮山等滋補食材，以達到潤肺止咳、補充氣血的功效。
冬季養生之道：首先補腎
冬季養生應順應大自然的「藏」的特性，為身體儲藏陽氣，為來年的生長和抵抗疾病積蓄能量。因此，冬季湯水中常加入黑豆、茶樹菇、烏雞、牛蒡、蟲草花、乾瑤柱等補腎食材，能有效調理腎氣，提供身體溫熱和能量，從而增強身體的抵抗力！
11款適合全家人的滋潤冬天湯水
以下推薦的11款冬天湯水不僅適合成人，對小朋友也大有裨益。可選用雪耳和山藥等適合孩子的滋補食材，增強他們抵禦寒冷冬季的能力。
秋冬湯水推介｜1. 黨參粉葛雞腳湯
黨參粉葛雞腳湯有助緩解因工作勞損、血氣不通、濕氣阻滯引起的各種不適，特別適合常感到手痺腳痺、腰酸背痛人士。粉葛能生津止渴、滋養陰液，黨參則能讓湯水更香甜，幫助平衡體質。
秋冬湯水推介｜黨參粉葛雞腳湯材料及步驟
- 材料：水6至8碗、胡椒根10克、桑寄生10克、杜仲10克、黨參10克、蜜棗2粒、合桃15克、粉葛1/3個、粟米1條、豬骨適量、雞腳適量
- 步驟：
1. 洗淨胡椒根、桑寄生、杜仲、黨參、合桃及蜜棗
2. 粉葛去皮後洗淨並切件，再將粟米切件
3. 雞腳洗淨後去甲，與豬骨一同汆水
4. 將所有材料倒入湯煲，水滾後煲2小時，最後加鹽調味後便完成
秋冬湯水推介｜2. 海底椰栗子湯
海底椰性涼，具有清熱潤肺、化痰止咳及美容養顏功效，有助紓緩冬天乾燥引起的喉嚨不適，特別適合經常咳嗽和體質燥熱的人。栗子則益腸厚胃、補腎活血。湯中加入百合和蜜棗，滋養五臟、養顏潤膚效果更佳。
秋冬湯水推介｜海底椰栗子湯材料及步驟
- 材料：水6至8碗、海底椰8兩、紅蘿蔔1條、粟米1條、栗子10粒、蜜棗1粒、豬骨800克、鹽適量
- 步驟：
1. 先浸泡海底椰、蜜棗、栗子，把紅蘿蔔、粟米切件備用
2. 將豬骨汆水備用
3. 放入所有材料，水滾後轉慢火煲約2小時，最後加入少許鹽即可
秋冬湯水推介｜3. 蟲草花鮑魚菇雪耳湯
鮑魚菇與猴頭菇有降血壓、通血管、改善脂肪肝的功用，並富含蛋白質和膳食纖維，有助腸胃消化。蟲草花能增強免疫力，減少秋冬季節感冒和流感風險。雪耳對冬天乾燥引起的咳嗽和喉嚨不適特別有效。搭配無花果，更能清熱止咳、增強潤肺效果。
秋冬湯水推介｜蟲草花鮑魚菇雪耳湯材料及步驟
- 材料：水1,500毫升、蟲草花20克、鮑魚菇10克、猴頭菇10克、雪耳15克、百合5克、陳皮2片、蜜棗3粒、豬肉40克
- 步驟：
1. 先把材料洗淨備用
2. 豬肉汆水
3. 將所有材料放入鍋中，水滾後煲約2小時，再下鹽調味即可
秋冬湯水推介｜4. 螺片鮑魚菇栗子湯
螺片和栗子均有助健脾益胃，適合食慾不振的朋友。鮑魚菇富含維生素和礦物質，具明目功效。栗子有助養心安神且助眠，並可紓緩冬天的皮膚不適。
秋冬湯水推介｜螺片鮑魚菇栗子湯材料及步驟
- 材料：水1,500毫升、螺片2片、栗子8粒、鮑魚菇10克、姬松茸10克、粟米1條、紅蘿蔔1條
- 步驟：
1. 將紅蘿蔔、粟米切件，洗淨鮑魚菇、姬松茸、栗子備用
2. 豬肉汆水
3. 放入所有材料，水滾後煲約2小時（若使用壓力煲約45分鐘即可完成）
秋冬湯水推介｜5. 川貝海底椰潤肺湯
川貝有除燥清熱、鎮咳袪痰的功效，對於出現乾咳或咳嗽無痰的人非常適合。而海底椰亦有化痰止咳功效，有顯著的止咳效果。
秋冬湯水推介｜川貝海底椰潤肺湯材料及步驟
- 材料：水1,500毫升、龍牙百合17克、南北杏15克、玉竹20克、海底椰40克、淮山15克、蜜棗2粒、川貝適量
- 步驟：
1. 瘦肉切件汆水
2. 所有材料洗淨，然後放入鍋內
3. 大火煮滾後轉慢火煲約2至3小時
4. 加入適量鹽調味即可
秋冬湯水推介｜6. 西洋菜陳腎湯
冬天西洋菜當造，同時亦有助對抗百日咳，紓緩氣管不適。陳腎有清熱下火的功用，湯水清甜帶微甘，能滋補養生，預防感冒。
秋冬湯水推介｜西洋菜陳腎湯材料及步驟
- 材料：水6至8碗、西洋菜1斤、陳腎2個、粟米1條、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒
- 步驟：
1. 將紅蘿蔔、粟米切件，豬骨及陳腎汆水備用
2. 放入所有材料到煲中，煲約2小時，最後加入一茶匙鹽調味即可
秋冬湯水推介｜7. 蓮藕雪梨雞腳湯
香港冬天時凍時熱，天氣反覆無常，容易令皮膚乾癢、患上感冒。這款冬天湯水能保護喉嚨、預防感冒，並能滋潤皮膚。
秋冬湯水推介｜蓮藕雪梨雞腳湯材料及步驟
- 材料：水6至8碗、蓮藕1小節、雪梨2個、南北杏半兩、栗子半斤、粟米1條、豬骨800克、雞腳適量
- 步驟：
1. 將材料洗淨，水滾後加入栗子焗10分鐘，方便去殼去皮
2. 蓮藕去皮切塊，粟米切塊，雪梨去芯切塊，備用
3. 雞腳汆水
4. 所有材料加水煲2小時，最後可加入少量鹽調味
秋冬湯水推介｜8. 蘋果百合素湯
蘋果百合素湯健脾潤肝，有助止咳、護肝，解決都市人經常捱夜後導致皮膚乾燥等問題。
秋冬湯水推介｜蘋果百合素湯材料及步驟
- 材料：水6碗、蘋果3個、百合1個、無花果2個、腰果15粒、蜜棗2個、核桃10粒
- 步驟：
1. 用水洗淨無花果、百合、蜜棗備用，將蘋果切件去芯
2. 將所有材料放入電飯煲中
3. 按下「煮飯」按鈕，煲約1至1.5小時。若用傳統電飯煲，可先按下「煮飯」按鈕，待15分鐘水滾後，再轉至「保溫」煲約1至1.5小時
秋冬湯水推介｜9. 木瓜蘋果鯇魚尾湯
蘋果健脾益胃，木瓜富含維他命A、C、胡蘿蔔素。秋冬轉季時飲用，有助預防乾燥、健脾益胃、幫助消化、潤腸通便。加入羅漢甘果，更可提升益肝健脾、潤喉止咳之效。
秋冬湯水推介｜木瓜蘋果鯇魚尾湯材料及步驟
- 材料：水1,500毫升、魚尾1條、蘋果2個、木瓜半個、粟米1條、蜜棗2粒、雪耳1朵、南北杏10克、薑3片、水 2.5 公升、羅漢甘果1/3個
- 步驟：
1. 蘋果和木瓜去皮去籽後切成小塊，蜜棗和南北杏洗淨備用
2. 少許油爆香薑片，加入鯇魚魚尾，每邊煎約3至4分鐘至微香
3. 轉開大火，加入500毫升沸水倒入煎魚鍋中，水滾後，連同魚尾和水一起轉入湯鍋
4. 在湯鍋中再加入1,500毫升水，用大火煮滾
5. 約10分鐘後待水變奶白色，即可轉小火，加入其他材料煲煮約1小時
6. 最後加入適量鹽調味即可
秋冬湯水推介｜10. 蟲草花淮山杞子煲雞湯
蟲草花與淮山、杞子等食材熬成的雞湯，可有效止咳潤肺、健脾補腎，十分適合冬天養生。
秋冬湯水推介｜蟲草花淮山杞子煲雞湯材料及步驟
- 材料：水1,500毫升、雞肉600g、蟲草花20g、龍眼肉10g、淮山10g、蓮子10g、杞子10g、茨實20g、薑4片
- 步驟：
1. 雞肉汆水後撈出瀝乾備用
2. 將其餘材料略浸，並將生薑去皮切片
3. 將所有材料和清水放入煲內，煲2小時，加鹽調味便完成
秋冬湯水推介｜11. 蟲草花南瓜瘦肉湯
蟲草花能增強抵抗力、預防傷風感冒。南瓜和海底椰有止咳潤肺的作用，是簡單易煲的冬天湯水。
秋冬湯水推介｜蟲草花南瓜瘦肉湯材料及步驟
- 材料：水1,500毫升、蟲草花20g、南瓜1個、海底椰20g、紅蘿蔔1條、粟米1條、杞子10g、蜜棗3粒、瘦肉200g
- 步驟：
1. 將南瓜去籽，與紅蘿蔔和粟米切件，蟲草花洗淨備用
2. 瘦肉汆水
3. 放入所有材料，水滾後煲約2小時，下鹽調味後即可
秋冬湯水推介常見問題（FAQs）
1. 秋冬煲什麼湯水好？
秋冬時節，應多飲用健脾滋潤的湯水養生進補，例如：黨參粉葛雞腳湯、海底椰栗子湯、蟲草花鮑魚菇雪耳湯、螺片鮑魚菇栗子湯、川貝海底椰潤肺湯、西洋菜陳腎湯、蓮藕雪梨雞腳湯、蘋果百合素湯、木瓜蘋果鯇魚尾湯、蟲草花淮山杞子煲雞湯、蟲草花南瓜瘦肉湯。這些湯水有助於改善乾咳、潤肺潤喉、補腎養胃，還能預防感冒、增強身體抵抗力。
2. 冬天煮什麼排骨湯？
秋冬湯水通常會使用豬骨或瘦肉，屬於排骨類湯水的有：黨參粉葛雞腳湯、海底椰栗子湯、蟲草花鮑魚菇雪耳湯、西洋菜陳腎湯、蓮藕雪梨雞腳湯、蟲草花南瓜瘦肉湯。此外，蟲草花淮山杞子煲雞湯則使用雞肉。
3. 什麼湯簡單又好喝？
秋冬湯水大多做法簡單，例如：
- 蘋果百合素湯：可用電飯煲製作，只需洗淨材料、將所有材料放入電飯煲中、按下「煮飯」按鈕，煲約1至1.5小時
- 蟲草花南瓜瘦肉湯：只需處理材料及瘦肉汆水，將所有材料放入鍋中，水滾後煲約2小時即可