春天湯水2026｜12款去濕潤肺湯水　助你抗潮濕天氣、抗春困、疏肝健脾

踏入三月，香港的天氣開始變得反覆，大霧籠罩全港，相對濕度高達90%以上，不僅令衣物難乾，更會引發中醫所謂的「春困」，即自覺全身乏力、頭重如裹、胃口欠佳，甚至濕疹復發。在嶺南氣候下，香港人講求「不時不食」，春天養生的核心在於去濕、健脾、疏肝。下文將為你整合12款最適合香港春天的湯水食譜，助你針對體質精準補身，化解濕氣帶來的種種都市病。

為什麼春天必須「去濕」？丨第一類：強力祛濕健脾丨第二類：疏肝理氣與護肝丨第三類：潤肺止咳與養顏
第四類：補氣提升免疫力丨春天湯水常見問題 (FAQs)

為什麼春天必須「去濕」？理解香港人的「春困」

香港的春季通常濕度高，這種海洋性氣候對人體生理機制有顯著影響。當環境濕度過高時，人體透過汗液蒸發來散熱的能力會下降，導致體內代謝物難以隨汗排出，進而使人感到悶熱、沉重。醫學研究指出，高濕度環境會增加呼吸道敏感及皮膚炎症的風險，這也是為何每逢「回南天」，香港診所總是擠滿了氣管敏感或濕疹復發的患者。

從中醫學角度來看，春天是萬物生發的季節，對應人體的「肝」臟，而濕氣最易困擾的是「脾」。中醫認為脾主運化，負責處理體內的水分與營養。當外界濕氣過重（外濕）侵襲人體，若脾胃功能本就虛弱，內外濕氣交結，就會形成「脾虛濕盛」的狀態。這正是導致「春困」的主因：患者會感到四肢沈重、像被濕布包裹着頭部（頭重如裹）、食慾不振，甚至出現大便稀爛或水腫等現象。

此外，春天肝氣旺盛，若肝氣升發過度或受阻，容易產生「肝火」或「肝氣鬱結」。這不僅會影響情緒，導致容易煩躁、失眠或偏頭痛，更會進一步「木剋土」，即肝氣過盛進而損傷脾胃消化功能。因此，香港人在春季的食療方案中，必須兼顧清熱去濕、健脾益氣與疏肝理氣，透過針對性的湯水調整體內微環境，才能從根源緩解疲勞感，提升免疫力以應對氣候轉變。

第一類：強力祛濕健脾（針對身重、水腫、疲倦）

香港春季相對濕度經常飽和，外濕困脾會導致脾胃運化功能失職，令水液停滯於體內，形成中醫所說的「內濕」。這不僅會引發下肢浮腫、身重乏力，還會讓人整天昏昏欲睡、胃口欠佳。這組湯水精選了粉葛、土茯苓及生熟薏仁等經典祛濕藥材，旨在從根源強化脾胃功能，將體內積聚的毒素與多餘水分透過代謝排出，有效緩解回南天帶來的不適感，特別適合體質濕重、經常自覺疲累或大便稀爛的人士飲用。

1. 南瓜薏仁紅豆湯

南瓜性溫、補中益氣，配搭利水的赤小豆與薏仁，是溫和祛濕的佳品。

- 功效：補脾利尿、改善下肢水腫
- 材料：水1.5公升、 南瓜（連皮）600克、赤小豆60克、熟薏仁30克、昆布3克
- 做法：紅豆、薏仁浸泡6小時；水滾後放入去籽南瓜件及其他材料，煲45分鐘，下鹽調味
- 小貼士：薏仁分生、熟，春天去濕建議「生熟各半」，生薏仁清熱利水，熟薏仁健脾止瀉

2. 番薯粉葛栗子素湯

粉葛具有清熱下火、生津止渴之效，對於春天因濕熱引起的頸膊酸痛（瞓捩頸）及感冒初起非常有幫助。

- 功效：疏風清熱、去濕解肌
- 材料：水2公升、 粉葛300克、番薯300克、栗子10粒、紅蘿蔔1條、馬蹄10粒、南北杏各10克
- 做法：所有材料去皮切塊，加入水，大火煮沸後轉細火煲2小時

3. 魚腥草土茯苓瘦肉湯

土茯苓是嶺南常用的去濕要藥，能解毒利濕，對春季常見的皮膚濕疹、暗瘡有顯著舒緩作用。

- 功效：清熱解毒、護肝排毒、改善濕疹
- 材料：水1.5公升、 瘦肉300克、魚腥草20克、土茯苓30克、紅蘿蔔1條、蜜棗2粒、生薑3片
- 做法：瘦肉汆水，將土茯苓與紅蘿蔔煲1小時，最後15分鐘才加入魚腥草（不宜久煎，否則藥效流失）

第二類：疏肝理氣與護肝（針對壓力大、失眠、鬱悶）

中醫理論指出「春氣通於肝」，春天是肝氣升發的季節，但香港都市人生活節奏急促、工作壓力巨大，若肝氣升發受阻，極易引發情緒波動、失眠或頭痛。當肝氣鬱結，更會出現「木剋土」現象，進一步影響脾胃消化。此類湯水針對熬夜族與壓力大的上班族，利用蟲草花、菊花及杞子等食材，平衡體內氣機運行，除了能保護肝臟健康，更有助於舒緩壓力、改善因情緒引起的胃脹不適，讓身心在這個充滿生機的季節重新恢復平衡狀態。

4. 杞子紅棗菊花養肝茶

對於長期使用電腦的香港上班族，此茶飲能快速緩解眼乾及頭痛。

- 功效：疏肝明目、紓緩疲勞
- 材料：水500毫升、 杞子10克、菊花5克、紅棗4粒（去核）
- 做法：紅棗煮10分鐘，加入菊花及杞子焗5分鐘即可
- 小貼士：建議選用杭白菊，清肝明目效果較佳

5. 海底椰蟲草花湯

蟲草花性平，不寒不燥，能入肺腎二經，特別適合需要「捱夜」工作的都市人。

- 功效：養腎潤肺、護肝強身
- 材料：水1.5公升、 蟲草花20克、海底椰1個、淮山 30克、無花果2粒、豬肉600克
- 做法：豬肉汆水，所有材料加入水滾後轉小火煲2小時

6. 青紅蘿蔔無花果煲豬骨

這是香港家喻戶曉的「基本款」，但其疏肝理氣的效果往往被低估。

- 功效：健脾寬中、改善消化不良
- 材料：水1.5公升、 青蘿蔔1條、紅蘿蔔1條、無花果3粒、豬骨400克、蜜棗2粒
- 做法：豬骨汆水，與所有材料大火煲滾後轉小火煲1.5小時

第三類：潤肺止咳與養顏（針對敏感氣管、皮膚乾燥）

春天雖然潮濕，但氣溫不穩且花粉、塵蟎活躍，加上香港室內冷氣長期運作，不少人會面臨呼吸道敏感、乾咳無痰及皮膚過敏等問題。這類「燥濕交替」的特徵，容易損傷肺部黏膜與皮膚屏障。這組湯水以沙參、海玉竹及木瓜等滋潤食材為主，旨在生津潤燥，修復受損的肺部與喉嚨。木瓜與鮮魚湯的結合更富含蛋白質，能由內而外滋養皮膚，改善春季容易出現的暗沈與乾燥問題，非常適合愛美的女士及氣管敏感人士。

7. 沙參海玉竹螺頭湯

沙參、玉竹是經典的「潤燥雙寶」，配搭滋陰的螺頭，能解決春季乾咳無痰的問題。

- 功效：滋陰潤肺、生津止渴
- 材料：水1.5公升、 響螺頭100克、瘦肉450克、沙參50克、海玉竹50克、陳皮1瓣、杞子10克
- 做法：螺頭瘦肉汆水，陳皮浸軟刮瓤；除杞子外材料煲1.5小時，最後加杞子煲15分鐘

8. 合掌瓜海底椰湯

合掌瓜（佛手瓜）能疏肝止咳，對消化不良造成的腹脹亦有緩解作用。

- 功效：潤肺化痰、通便排毒
- 材料：水1.5公升、 合掌瓜2個、海底椰1個、鮮百合2個、腰果及合桃各300克（素食者首選）
- 做法：所有材料洗淨切塊，大火煮沸後轉細火煲1小時

9. 紅衫魚木瓜湯

木瓜含有木瓜蛋白酶，能幫助蛋白質消化，與紅衫魚結合，是一道極佳的蛋白質與滋潤來源。

- 功效：滋陰養顏、催乳潤肺
- 材料：水1.5公升、 紅衫魚1條、木瓜半個、紅棗8粒、薑片3片
- 做法：紅衫魚煎至兩面金黃，放入煲湯魚袋（避免碎骨），與木瓜及紅棗煲1小時至湯頭呈奶白色

第四類：補氣提升免疫力（針對易感冒、氣虛體質）

春天是呼吸道傳傳病的高發期，氣候忽冷忽熱，對於氣虛體質、長者或病後初癒的人士，補充足夠的「衛氣」至關重要。這組湯水採用北芪、黨參及花旗參等溫和補益藥材，配搭竹絲雞等補而不燥的蛋白質來源，能深層滋補元氣。透過補氣固表，增強身體抵抗外界病邪的能力，防止因轉季而反覆感冒。

10. 北芪黨參杞子雞湯

北芪與黨參是補中益氣的黃金組合，能提升人體免疫力。

- 功效：補氣固表、預防感冒
- 材料：水1.5公升、 走地雞半隻、北芪10克、黨參10克、杞子10克、淮山20克
- 做法：雞隻去皮去膏汆水，與藥材一同煲1.5小時

11. 田七補氣湯

田七具有活血化瘀之效，配搭烏雞能強壯肺部與心血管機能。

- 功效：行氣活血、改善面色蒼白
- 材料：水1.5公升、 田七10克、黨參15克、紅棗6粒、烏雞半隻、生薑3片
- 做法：田七略炒（可增強補益效果），與其他材料煲2小時
- 注意：孕婦及經期間婦女不宜飲用

12. 花旗參鮮石斛煲竹絲雞

花旗參能補氣而不燥，石斛則有「滋陰聖藥」之稱，對春天常感口乾舌燥的人士特別有效。

- 功效：益胃生津、滋陰清熱
- 材料：水1.5公升、 竹絲雞1隻、鮮石斛20克、花旗參15克、紅棗4粒
- 做法：鮮石斛拍碎，與其他材料一同煲2小時

春天湯水常見問題 (FAQs)

1. 春天適合什麼湯？

香港春季濕度極高，最適合飲用具備去濕健脾、疏肝理氣、潤肺止咳及補氣提升免疫力這四類功效的湯水。具體可以選擇南瓜薏仁紅豆湯或番薯粉葛栗子素湯來強力去濕，或者飲用杞子紅棗菊花養肝茶與青紅蘿蔔無花果煲豬骨來疏肝理氣。此外，沙參海玉竹螺頭湯能滋陰潤肺，而北芪黨參杞子雞湯則能補氣並增強身體抵抗力。

2. 春天如何養肝？

春天是肝氣升發的季節，養肝應以疏肝理氣與明目舒壓為主。長期使用電腦的上班族可以飲用杞子紅棗菊花養肝茶來緩解眼乾及頭痛。此外，利用蟲草花與海底椰入湯能護肝強身，而透過健脾湯水如青紅蘿蔔無花果煲豬骨，則能防止肝氣過盛進而損傷脾胃消化功能。

3. 吃什麼可以去除體內濕氣？

去除體內濕氣應選用具備祛濕與健脾功效的食材，例如粉葛能清熱下火、去濕解肌，土茯苓則能解毒利濕並舒緩濕疹。其他如赤小豆、生熟薏仁、南瓜、番薯、栗子、馬蹄及紅蘿蔔等，均能強化脾胃運化功能，將體內積聚的毒素與多餘水分透過代謝排出。